Appeltaart is op alle mogelijke manieren heerlijk, maar met vanillecrème is het iets heel bijzonders.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 400 gram bloem;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - 1 ei;
- - 125 gram suiker;
- - een snufje zout;
- - 250 gram boter;
- Voor het vullen:
- - 125 ml water;
- - 250 g suiker;
- - 2 kg rabarber, 1 kg appels;
- - 0,5 theelepel koriander;
- - 0,5 theelepel kaneel (gemalen);
- - 1 eetlepel paneermeel;
- Vullen:
- - 4 eetlepels suiker;
- - 2 pakjes taartvulling (rood);
- Voor vanillecrème:
- - 75 g suiker;
- - 250 ml room;
- - 0,5 liter melk;
- - 4 platen gelatine;
- - 1, 5 zakjes poeder (vanillepudding);
instructies:
Stap 1
Maak een deeg. Klop de zachte boter met een mixer, voeg suiker, zout toe, voeg een ei toe. Meng bloem met bakpoeder en combineer met boter. Nadat je het deeg de vorm van een bal hebt gegeven, wikkel je het in folie en leg je het 1 uur op een koele plaats.
Stap 2
Was de rabarber, snijd de uiteinden van de stelen af, verwijder de vezels. Snijd de rabarber in stukken van 2 cm, de appels in vieren snijden, schillen, klokhuis verwijderen en in schijfjes snijden.
Stap 3
Gooi gekookt fruit in een kom met suiker, koriander en kaneel. Voeg water toe en kook, afgedekt gedurende 5 minuten. Zeef het fruit door een zeef en bewaar het vocht in een apart bakje.
Stap 4
Vet een bakplaat in met olie. Rol het deeg uit tot een laag op een met bloem bestoven werkvlak, strooi een beetje bloem op het deeg en leg het op een bakplaat. Prik op verschillende plaatsen met een vork. Bedek het open gedeelte van de bakplaat met dubbelgevouwen stroken aluminiumfolie.
Stap 5
Bak de korst 5 minuten in een op 225°C voorverwarmde oven en bestrooi met paneermeel. Leg het fruit op de korst. Zet de cake weer 30 minuten in de oven. Laat vervolgens afkoelen.
Stap 6
Voeg in de vloeistof die uit het fruit is afgevoerd water toe aan 0,5 liter en bereid de cakevulling volgens het recept op de verpakking, voeg suiker toe. Verdeel het gieten gelijkmatig over het fruit en laat het uitharden.
Stap 7
Vanillecrème maken. Los de gelatine op in koud water, laat 10 minuten zwellen. Meng met 6 eetlepels melk, puddingpoeder en suiker. Kook de resterende melk en voeg toe aan het mengsel, laat het opnieuw koken en koel al roerend af.
Stap 8
Klop de room tot een stevig schuim. Knijp de gelatine uit en smelt deze op laag vuur, onder voortdurend roeren. Voeg 2 eetlepels slagroom toe, roer en roer dan de rest van de room erdoor.
Stap 9
Combineer slagroom met vanillepudding. Doe de slagroom in een spuitzak met steropzetstuk en decoreer de taart met een rooster. Snijd de taart in stukken en serveer.
