Er zijn een groot aantal recepten op basis van stretchdeeg. Dit deeg is niet alleen lekker maar ook erg dun. Zowel zoete vullingen als vullingen met fruit en bessen worden perfect gecombineerd met de basis. Het deegrecept is gemakkelijk te maken, maar er zijn enkele nuances die alleen ervaren koks kunnen doen.
Velen van ons aten ongetwijfeld gerechten als baklava en strudel. Natuurlijk kunnen deze snoepjes niet hetzelfde worden genoemd, maar er is een moment dat deze gebakjes verenigt - deeg uitrekken.
Ongebruikelijke textuur en lichtheid - dit alles is de verdienste van het stretchdeeg. Je kunt het in de winkel kopen, maar het zal veel beter smaken bij zelfgebakken producten Om het thuis te leren, heb je een beetje aandacht en assertiviteit nodig. Het uitrekken van deeg is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. In feite is het helemaal niet moeilijk om het te kneden. Het is veel moeilijker dan om er een gladde cake van te rollen.
Het klassieke recept voor stretchdeeg
Om een licht en luchtig trekdeeg te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- tarwebloem - 250 g;
- zonnebloemolie - 2 eetlepels;
- warm water - 150 ml;
- zout - op de punt van een mes;
- frisdrank - op de punt van een mes.
Het klassieke stretchdeeg moet elastisch en tegelijkertijd zeer mals zijn. Er mogen geen klontjes of ruwe textuur zijn. Daarom is het aan te raden om het recept precies te volgen.
- Bloem grondig zeven.
- Verwarm water tot 50 graden en los er een snufje zout in op.
- Giet gezouten water in een kom met bloem.
- Giet 2 eetlepels plantaardige olie en voeg bakpoeder toe.
- Kneed het deeg op een manier die voor jou handig is. Het deeg kan worden gekneed met een spatel, of gewoon met de hand. Het resultaat moet in ieder geval een licht gestructureerd deeg zijn dat niet aan je handen plakt. Voor een dergelijke consistentie raden ervaren koks aan om het deeg minstens 50 keer op een hard oppervlak te kloppen.
- Verdeel het deeg in 3 ballen, verpak in containers en zet in de koelkast.
- Laat het deeg 2 uur rusten. Dit is de truc van het stretchdeeg. Als je het deeg direct na het koken begint uit te rollen, gaat het scheuren en plakken.
- Voor het bakken wordt het deeg op tafel gelegd en opgewarmd (minimaal 30 minuten).
- Nadat het deeg klaar is, moet het voorzichtig worden uitgetrokken. Dit is de moeilijkheid voor de meeste beginnende koks. Om dit te doen, dompelen we onze handen in bloem en beginnen we de cake voorzichtig van het midden naar de randen te strekken, waarbij het deeg om zijn as wordt gedraaid. Dan gaan we verder en rekken het deeg dichter bij de randen. Het deeg wordt als klaar beschouwd wanneer een dik stuk in een dunne cake begint te veranderen, die letterlijk doorschijnt.
Op deeg gebaseerde apfelstrudel
Als het uitgerekte deeg nog steeds werkt, kun je beginnen met het bereiden van de beroemde apfelstrudel. Een origineel en buitengewoon smakelijk dessert zal de harten van zowel volwassenen als kinderen veroveren.
Om een interessant recept te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- rek deeg;
- zoetzure appels - 1 kg;
- broodkruimels - 150 g;
- walnoten - 100 g;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- kristalsuiker - 4 eetlepels;
- kaneel - 3 eetlepels.
- Bereid uitgerekt deeg volgens het voorgestelde recept.
- Was de appels en snij in dunne plakjes.
- Maal walnoten in kleine stukjes.
- Rol het deeg uit in een dunne laag en bestrijk met plantaardige olie.
- Leg de appels in partjes op het deeg. Bestrooi met een mengsel van kaneel, kristalsuiker en paneermeel.
- Leg de walnoten erop.
- Het belangrijkste punt is dat de hele vulling zich op één rand van het deeg moet bevinden.
- Wikkel de rol met een handdoek, beginnend bij de rand met de vulling.
- Bak de strudel 30 minuten in een voorverwarmde oven.
- Serveer het afgewerkte gerecht warm.
Moldavische taart met kwark en kruiden
Moldavische taart in zijn thuisland wordt vertuta genoemd. Dit is een traditioneel gerecht dat zowel voor dagelijks gebruik als voor de feestdagen wordt bereid. Vooral Moldavische taart met kwark en kruiden is populair.
Om het te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- rek deeg;
- dikke kwark - 500 g;
- 1 bos groene uien;
- 1 bosje dille;
- 2 kippeneieren;
- boter - 50 g;
- zure room - 2 eetlepels.
- Stretchdeeg wordt gemaakt volgens het klassieke recept.
- Meng de wrongel met kippeneieren en zout.
- Voeg zure room en fijngehakte kruiden toe. Alle componenten moeten grondig worden gemengd totdat een homogene massa is verkregen.
- Rol het deeg uit tot een dunne laag en bestrijk met boter.
- Verdeel de vulling over het gehele oppervlak van het getrokken deeg en verdeel het gelijkmatig.
- Rol het deeg samen met de vulling uit zodat je "slakken" krijgt.
- Bak 35 minuten in een hete oven.
- Om de vertuta meer gefrituurd te maken, wordt het oppervlak voor het bakken ingesmeerd met eidooiers.
Zoals je kunt zien aan de hierboven beschreven recepten, zijn gerechten op basis van stretchdeeg niet alleen erg lekker, maar ook vrij eenvoudig te bereiden. Het caloriegehalte van kant-en-klaarmaaltijden is niet hoger dan 150-200 kcal per 100 g product.
Alle vullingen kunnen worden gebruikt met het stretchdeeg. Dit kunnen bessen, fruit, vlees en zelfs kaas zijn. Door kruiden toe te voegen, komt de smaak van elk gerecht naar voren.
