Gehaktballen zijn de smaak van de kindertijd. Ze zijn zo mals, heerlijk. Gehaktballetjes uit de oven bekoren door hun verleidelijke uiterlijk en smaak. Ze kunnen worden gekookt met saus, rijst, kaas of champignons.
De klassieke versie van gehaktballen is gemaakt van vlees. Na het bereiden van zo'n gerecht, kun je de volgende keer granen, kaas aan het vlees toevoegen of ze op gevormde, maar nog niet gebakken producten strooien. Rundvlees alleen maakt geen sappige schnitzels, dus neem het in combinatie met varkensvlees. Om gewone gehaktballen te maken, neem:
- 350 g rundvlees;
- 500 g varkensvlees;
- 2 eieren;
- 100 g broodjes gedrenkt in melk;
- 1 ui;
- 2 eetlepels. tomatenpuree of 2 tomaten;
- 100 g dikke zure room;
- peper, zout.
Natuurlijk is het beter om het gehakt zelf te maken. De grote vraag is of het vlees wordt gewassen voordat het tot winkelgehakt wordt verwerkt. En op industriële apparatuur wordt niet alleen vlees soms in een homogene massa veranderd, maar kunnen er ook aderen en zelfs botten en bijproducten aan worden toegevoegd.
Daarom, als je nobele gehaktballen wilt koken, maak het gehakt dan zelf.
Verwijder de film van het vlees, indien aanwezig, draai het eerst door een vleesmolen met grote gaten en vervolgens met kleine. Stuur daarna de boog daarheen. Knijp de in melk gedrenkte kruimel witbrood eruit en doe het als laatste in de vleesmolen. Het brood geeft het eindproduct een zachtere textuur en een sappiger smaak.
Voeg naar smaak zout en peper toe aan het fijngehakte vlees en klop het met de hand los. Dan worden de gebakken gehaktballen luchtig. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, vorm balletjes ter grootte van een ei met je hand gedrenkt in water en leg ze stevig tegen elkaar. Als je de voorkeur geeft aan gehaktballen zonder saus, bedek dan de bakplaat in dit stadium met folie en stuur deze naar de hete oven.
Als je van gehaktballen met saus houdt, los dan tomatenpuree op in 100 g water, voeg zure room toe, roer en giet de jus er bovenop.
Gehaktballetjes worden 35 minuten gebakken in een op 190°C voorverwarmde oven. Kant-en-klare producten kunnen worden onderdrukt met groenten, boekweit, rijst, maar ze zijn vooral lekker met aardappelpuree. Plakjes ingelegde of ingelegde komkommer zullen de smaak van het gerecht aanvullen.
Kaasliefhebbers kunnen dit ingrediënt in hun recepten opnemen. Bovendien kan het in gehakt worden gedaan of worden bestrooid met gevormde producten. Rijst past ook in dit recept. Om gehaktballen in de oven met kaas te koken, neem:
- 370 g varkensvlees;
- 300 g rundvlees;
- 100 g rijst;
- 1 ei;
- 1 ui;
- 2 tomaten;
- 110 g harde kaas;
- 60 g zure room;
- peper, zout.
Giet 80 g koud water in een kleine pan, zet in brand. Spoel gedurende deze tijd de rijst in drie wateren. Wanneer de vloeistof in de pan kookt, voeg het graan toe, roer, zet het vuur laag, dek af en kook gedurende 8 minuten. Gedurende deze tijd moet de rijst al het water opnemen en afkoelen.
Klop een ei door het gehakt gekookt met uien, voeg zout, peper en afgekoelde rijst toe. Meng het mengsel goed. Vorm de gehaktballen zoals in het vorige geval, maar druk ze bovenop een beetje plat. Leg in de resulterende groeven een cirkel van tomaat erop - geraspte kaas erop - een beetje zure room. Bak 35 minuten op 190°C. Je kunt de kaas raspen op een middelgrote rasp en direct in het gehakt doen en de gehaktballetjes bedekken met tomaat en zure room.
