Forel uit de oven is een feest, ook als je het op een gewone dag kookt. Edele rode vis, gekookt met een heel karkas, gevuld of gebakken met steaks, zal altijd mals en sappig zijn. Een verscheidenheid aan vullingen en sauzen met citroen, groenten, kruiden, kaas, room, specerijen, enz. zal de smaak van forel aanvullen.
Hele gebakken forel in de oven
Je zal nodig hebben:
- forel - 2 karkassen van elk 0,5 kg;
- grote tomaat - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- peterselie en groene uien - elk 1 bosje;
- zout en kruiden voor vis - naar smaak;
- olijfolie - 3 el lepels.
Kookproces volgens het klassieke recept
Verwerk ze goed voordat u hele forelkarkassen kookt. Verwijder de ingewanden, kieuwen, spoel de vis af onder stromend water en dep droog met keukenpapier.
Bereid de vulling voor, meng de plakjes gesneden citroen en tomaat, voeg zout en gehakte kruiden toe. Wrijf de forel in met kruiden en zout. Leg de glanzende kant naar boven op een bakplaat en bestrijk met olijfolie. Leg de forelkarkassen erop.
Doe de vulling in de buik, je hoeft hem niet vast te maken. Bak de traktatie 20-25 minuten op 180°C in een voorverwarmde oven. Serveer de forel alleen of met een bijgerecht.
Forel uit de oven in room: een snel recept
Je zal nodig hebben:
- forel - 1 groot karkas;
- zware room - 1 glas;
- boter - 100 g;
- bloem - 3 eetl. lepels;
- visbouillon - 1 glas;
- wortelen - 1 stuk;
- witte ui - 1 st.;
- viskruiden en zout naar smaak;
- harde kaas naar smaak.
Kookproces stap voor stap
Snijd het forelkarkas, spoel en snijd in middelgrote geportioneerde steaks, breng op smaak met zout. Leg de steaks in een ovenschaal. Zet de oven op 180°C voorverwarmen.
Snijd alle groenten in stukjes en kook ze goudbruin in een pan. Smelt de boter in een aparte pan en voeg de bloem toe. Roer 2 minuten en giet dan de room en de visbouillon erover.
Laat de saus indikken, onder voortdurend roeren met een houten spatel, voeg de kruiden toe. Giet de bereide saus over de forelsteaks in een bakplaat en zet ze 25 minuten in een hete oven.
Bedek de bijna afgewerkte schaal met gehakte kaas en kook nog 10-12 minuten. Zodra er een korstje op de vis komt, betekent dit dat de forel klaar is, je kunt hem uit de oven halen. Dit gerecht met aardappelpuree of erwten zal erg lekker zijn.
Ovengebakken forel in folie met champignons
Je zal nodig hebben:
- forelkarkassen - 2 stuks;
- zure room - 1/3 kop;
- champignons - 6-7 stuks;
- harde kaas - 100 g;
- langkorrelige rijst - 5 el. lepels;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie;
- zeezout en kruiden naar smaak.
Stap voor stap kookproces
Kook de rijst half gaar en koel af. Pel de ui en hak hem fijn, bak hem transparant in olie. Bak vervolgens de champignons, in kleine borden gesneden, tot ze volledig gaar zijn.
Combineer twee gebakken rijst, voeg geraspte kaas en zure room toe, roer en breng op smaak met zout en kruiden. Het is belangrijk dat de vulling erg zout is.
Sla de karkassen van forel, snijd ze zo dat er in het midden van elk een diepe zak verschijnt. Vul het met de voorbereide vulling. Wikkel elk karkas in folie, leg op een bakplaat en bak forel in folie op 180 ° C gedurende iets meer dan een half uur. Het afgewerkte gerecht kan worden gegarneerd met een groentesalade.
Oven gebakken forel steaks met knoflook
Je zal nodig hebben:
- forel - 1 groot karkas;
- verse knoflook - 3-4 teentjes;
- citroen - 1 stuk;
- sjalotten - 1 stuk;
- peterselie greens (eventueel optioneel) - 1/3 bos;
- boter - 5 el. lepels;
- kruiden en zout naar smaak.
Kookproces in fasen
Snijd de forel in entrecôtes, spoel ze af en droog ze af van het vocht. Pel de ui en hak deze zeer fijn, bak in een pan in boter goudbruin. Stuur de knoflookteentjes geperst door een pers, zout, een beetje gehakte citroenschil en citroensap van de hele vrucht in een koekenpan.
Voeg alle gewenste kruiden toe en laat de geurige massa een paar minuten op laag vuur sudderen. Rasp de forelsteaks aan alle kanten met de resulterende pittige vulling. Strooi er gehakte kruiden over en laat de vis 2-3 uur op tafel staan.
Leg de vis vervolgens op een bakplaat en bak 40 minuten in de oven op 180°C. Serveer de gebakken forel met gekookte sperziebonen en knoflook-zure roomsaus.
Huisgebakken gevulde vis
Je zal nodig hebben:
- forel - 1 karkas;
- limoensap - 1/2 kop;
- harde kaas - 100 g;
- ui - 1 stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- peterseliegroen - 1 bosje;
- mayonaisesaus, peper en zout naar smaak.
Stapsgewijs kookprocesstep
Spoel de vis af en wrijf hem aan elke kant en binnenkant grondig in met zout en peper. Giet limoensap in een geschikte container, dek af met plasticfolie en laat 3-4 uur staan. Kan worden gekoeld.
Snijd de tomaten en uien zeer fijn en meng met ook gehakte kruiden. Voeg geraspte kaas, mayonaisesaus en zout naar smaak toe aan de groenten. Haal de forel uit het sap. Vul de gemarineerde vis met de resulterende vulling, fixeer de buik met tandenstokers.
Leg het karkas op een ingevette bakplaat en bak 40 minuten op 200°C. Met vis volgens zo'n interessant recept kun je meteen een bijgerecht bereiden. Schil hiervoor de aardappelen en leg dunne cirkels of kleine blokjes naast de forel op een bakplaat.
In de oven gebakken regenboogforel met tomaten: een eenvoudig recept
Je zal nodig hebben:
- regenboogforel - 1 kg;
- zongedroogde tomaten - 30 g;
- spek - 50 g;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- verse peterseliegroenten - 50 g;
- stengel bleekselderij - 50 g;
- olijfolie;
- zout en kruiden naar smaak.
Stapsgewijs kookprocesstep
Bereid het forelkarkas voor op bakken, darmen, afspoelen, drogen. Wrijf de vis in met olijfolie, kruiden en zout. Laat minimaal 40 minuten marineren.
Passeer de knoflook door een pers en meng met fijngehakte zongedroogde tomaten, peterselie, selderij, indien nodig, zout de vulling. Vul het voorbereide forelkarkas met de resulterende massa, leg het op een bakplaat en dek af met folie. Bak de vis ongeveer een half uur op 200°C, verwijder dan de folie en bak nog 10 minuten in de oven.
Forel in de oven in de braadslee
Je zal nodig hebben:
- forel - 1 karkas;
- citroen - 1/2 st.;
- dille - 1 bosje;
- zout, witte peper, plantaardige olie.
Meng de olie met het sap van een halve citroen, voeg een paar snufjes geplette fruitschil, zout en witte peper toe. Doe gehakte dille in de massa.
Snijd het forelkarkas, spoel het af en bereid het voor op het bakken. Bedek het met het mengsel en laat het minimaal 1 uur marineren. Leg de forel in een braadslee en gaar een half uur in de oven op 190°C.
Ovengebakken forel met aardappelen
Je zal nodig hebben:
- forelfilet - 400 g;
- rauwe aardappelen - 600 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- verse rozemarijn, zout, zwarte peper en olijfolie naar smaak.
Was en snijd de aardappelen in grote stukken, ook de schil. Sprenkel er wat gezouten olijfolie over. Bak de aardappelen in de oven in 20-25 minuten goudbruin.
Snijd de forelfilet in middelgrote stukken en wrijf deze in met een mengsel van zout en peper. Leg rozemarijn, plakjes knoflook en vervolgens stukjes vis op de rossige aardappelen. Bak alles samen nog ongeveer 15 minuten. Serveer de gekookte forel, gebakken in de oven met aardappelen, met verschillende hete sauzen.
