Gehaktballetjes met rijst in de oven is een stevig en mals gerecht. Kook ze met twee soorten vlees of kipfilet en maak er een heerlijke saus van. Smakelijk gebakken balletjes in sappige jus zullen niet alleen volwassenen, maar ook kinderen bevallen met hun veeleisende smaak.
Gehaktballetjes met rijst in tomaat en zure roomsaus
Ingrediënten:
- 350 g varkensvlees;
- 150 g rundvlees;
- 1 eetl. gekookte rijst;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1 kippenei;
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum;
- 3/4 theelepel zout;
- plantaardige olie;
Voor de saus:
- 1 ui;
- 3 eetl. zure room;
- 1 eetl. tomatensap;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- 1/2 theelepel zout.
Rasp de wortelen fijn. Pel de ui en snij in kleine blokjes. Groenten goudbruin bakken en in de koelkast bewaren. Snijd het vlees in blokjes en hak fijn. Combineer alle bereide ingrediënten met rijst en ei, bestrooi met gedroogde basilicum en zout en meng goed, bij voorkeur met je handen. Vorm de gehaktballetjes, leg ze in een ingevette schaal of braadslee en bak ze een half uur op 180oC.
Hak de resterende ui fijn en bak in plantaardige olie tot ze transparant is op middelhoog vuur. Voeg daar zure room toe en als het een beetje dikker wordt, verdun het met tomatensap. Houd alles op het vuur, breng op smaak met zout en peper, onder voortdurend roeren met een houten spatel, nog 3 minuten, en haal dan van het vuur.
Haal de schaal uit de oven, giet de bereide saus erin en zet hem terug. Laat de gehaktballetjes met rijst in aromatische jus 30-40 minuten sudderen.
Kipgehaktballetjes met rijst in een romige saus
Ingrediënten:
- 850 g kipfilet;
- 1, 5 Art. goed gekookte rijst;
- 2 teentjes knoflook;
- 1/2 theelepel gemalen witte peper;
- 1 theelepel zout;
- plantaardige olie;
Voor de saus:
- 20 gram boter;
- 1, 5 eetl. meel;
- 300 ml vette melk (4,5%) of magere room (10%);
- een snufje nootmuskaat;
- 1/2 theelepel zout.
Was de kipfilet, droog hem, snijd hem in stukken en maal hem in een vleesmolen of blender. Meng het gehakt goed met gekookte rijst, peper en zout. Rol er kleine balletjes van in je handpalmen, maak je handen elke keer nat met warm water en leg ze op een snijplank. Verhit de plantaardige olie, bak de gehaktballetjes op hoog vuur snel goudbruin en doe ze in een met olie ingevette ovenschaal.
Smelt de boter, bak de bloem erin lichtbruin, giet dan langzaam de melk of room erbij in een dun straaltje, onder voortdurend roeren. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en laat sudderen tot het dik is. Giet er kipballetjes bij en plaats in een op 190oC voorverwarmde oven. Gehaktballetjes met rijst 20 minuten koken, dan verwijderen, afdekken met folie en nog 15 minuten laten staan.
