In de Duitse keuken wordt een grote verscheidenheid aan groenten, vlees en vleesproducten gebruikt om gerechten te bereiden. Hamburgse braadpan kan worden toegeschreven aan de meest delicate tweede gangen, de hoofdingrediënten zijn groenten en haringfilets.
Om de ovenschotel in Hamburg-stijl te bereiden, heb je nodig:
- aardappelen
- haring (filet)
- groene ui
- wortel
- bol uien
- boter
- paneermeel
- zout
bak mengsel:
- zure room
- mayonaise
Kooktechnologie:
Groene uien moeten worden gewassen, van gedroogde veren worden geschild en fijngehakt. Was de wortel, schil en snijd in plakjes, verwijder de schil van de ui en snijd in ringen.
Om dit gerecht te bereiden, is het beter om licht gezouten haring te gebruiken. Als er alleen gezouten beschikbaar is, laat het dan weken. Hiervoor: de haring moet met melk of water worden gegoten (voor 1 kg vis 250 ml vloeistof) en minimaal 3 uur in de koelkast worden bewaard.
Bereide haring moet in kleine blokjes of grote blokjes worden gesneden.
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de uien.
Was en schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 3 mm dik.
Het is beter om dit gerecht in een keramische schaal te bereiden, maar als er geen beschikbaar is, kunt u elk gerecht gebruiken om te bakken. De voorbereide container moet worden ingevet met boter.
Producten moeten in een bepaalde volgorde in lagen worden gestapeld. De volgorde van groenten is als volgt: aardappelen, wortelen, groene uien, uien, haring, opnieuw aardappelen en wortelen. Elke laag groenten moet worden gezouten. Meng mayonaise en zure room om het bakmengsel te bereiden. De gestapelde producten worden met een mengsel gegoten en in een op 180 graden voorverwarmde oven geplaatst. Bak in 1 uur goudbruin. Serveer versierd met kruiden.
