Dit gerecht wordt meestal bereid in de regio's Andijan, Fergana, Tasjkent en Khorezm. De eigenaardigheid van dit type shurpa is dat vlees en groenten samen worden gebakken.
Het is nodig
900 g lams- of rundvlees -60 g plantaardige olie of dierlijk vet -150 g uien -400 g wortelen -200 g verse tomaten -1200 g aardappelen of rapen -30 g kruiden -kruiden en zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Verhit plantaardige olie of dierlijk vet krachtig totdat er rook ontstaat. Voeg het gehakte vlees in kleine stukjes toe en bak tot het bruin is.
Stap 2
Snijd de uien in ringen, bak ze goudbruin.
Stap 3
Snijd de wortelen in grote plakken, bak ze en voeg de tomaten toe.
Stap 4
Giet gefrituurd voedsel met water, breng aan de kook, voeg kruiden toe. Laat 10 minuten sudderen.
Stap 5
Snijd de aardappelen in 4 stukken en stuur ze naar de ketel. Kruid met peper en zout.
