Dit type shurpa verscheen in gebieden waar de culinaire kunsten op hoog niveau werden ontwikkeld. Khiyma shurva wordt bereid in de regio's Tasjkent, Samarkand en in de Fergana-vallei.
Het is nodig
- - 150 gram uien;
- - 200 g wortelen;
- - 900 g aardappelen;
- - 150 g verse tomaten.
- Voor gehakt:
- - 450 g lams- of runderpulp;
- - 80 gram uien;
- - 1 ei;
- - 1 eetl. water;
- - 100 gram rijst.
instructies:
Stap 1
Hak het vlees fijn of hak het twee keer fijn. Voeg vervolgens de gewassen rijst, ei, fijngehakte uien, peper, zout toe en meng goed.
Stap 2
Vorm het gehakt tot gehaktballetjes ter grootte van een walnoot. Giet koud water over de botten, breng aan de kook, zet het vuur lager, verwijder het schuim en laat 2-3 uur sudderen.
Stap 3
Verwijder aan het einde van het koken de botten, voeg het vuur toe en dompel de gehaktballetjes in kleine porties in de kokende bouillon.
Stap 4
Na 10-15 minuten. stuur kleine aardappelknollen, wortelen, kleine rijpe tomaten naar de bouillon. Breng alles aan de kook, zet het vuur lager en laat de shurpa op laag vuur sudderen.
Stap 5
Binnen 15-20 minuten. tot ze zacht zijn, uien toevoegen, in ringen gesneden, zout, zwarte gemalen peper. Serveer met fijngehakte kruiden en warme broodjes.
