Franse kazen kunnen worden gebruikt om een hele lunch te maken met een verscheidenheid aan voorgerechten en desserts. Fris en pittig, jong en belegen, gemaakt van koe- of geitenmelk, kazen kunnen gebakken, gebakken, opgeklopt, toegevoegd worden aan soepen, salades en warme gerechten.
Het is nodig
- Warm geitenkaas voorgerecht:
- - 1 krop geitenkaas (bijvoorbeeld banon);
- - 4 sneetjes wit brood;
- - 2 eetlepels. eetlepels gehakte greens (tijm, marjolein, groene uien);
- - 2 eetlepels. lepels gehakte walnoten;
- - een bosje sla;
- - 0,5 theelepels zout;
- - 6 eetl. eetlepels olijfolie;
- - 2 eetlepels. eetlepels wijnazijn.
- Roquefortsalade:
- - 150 g Roquefort-kaas;
- - 2 rijpe peren;
- - bladsalade;
- - een handvol walnotenpitten;
- - 0,5 citroenen;
- - olijfolie;
- - een paar takjes verse munt;
- - 2 eetlepels. lepels honing.
- Aardappelschotel:
- - 500 g aardappelen;
- - 50 gram boter;
- - 250 ml melk;
- - 250 ml room;
- - 70 g Gruyère-kaas;
- - 1 teentje knoflook;
- - zout;
- - gemalen nootmuskaat;
- - vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Warm geitenkaas voorgerecht
In de afgelopen jaren is een verscheidenheid aan geitenkazen in de mode geraakt. Ze worden vooral vaak als tussendoortje geserveerd, vergezeld van kruiden, vers brood en saus. Probeer een eenvoudige, rustieke versie. Maak eerst de saus. Meng in een kleine kom zout en azijn. Voeg druppelsgewijs olijfolie toe aan het mengsel. Blijf het mengsel kloppen tot de saus dikker wordt.
Stap 2
Hak de kruiden, snijd de kaas in 4 dikke plakken. Leg de stukjes kaas op het brood, bestrooi met kruiden en zet in de voorverwarmde oven op 180°C. Verwarm de saus lichtjes. Schik de slablaadjes op borden, bestrooi met gemalen walnoten en bestrooi met saus. Leg het brood en de kaas in het midden van elk bord en serveer onmiddellijk.
Stap 3
Roquefortsalade
Oude kazen met een groene of blauwe schimmel harmoniëren goed met de frisse zoetheid van het fruit, terwijl noten en honing deze combinatie nog interessanter maken. Probeer eens een snelle salade met roquefort en rijpe peer voor een goed begin van je zondagse lunch. Bak de walnoten in honing en leg ze op een ingevette plaat. Hak de munt fijn, pluk de salade met je handen en doe in een kom. Schil de peren, verwijder de zaadjes, snijd de vruchten in dunne plakjes en besprenkel ze licht met citroensap zodat ze niet donker worden. Voeg peren en munt toe aan de sla en snij daar de roquefort in blokjes. Bereid de saus door 4 eetl. eetlepels olijfolie met zout en citroensap. Schenk de salade over de saus, roer om en bestrooi met walnoten.
Stap 4
Aardappelschotel
Schil de aardappelen en snijd ze heel dun. Spoel de aardappelschijfjes goed af zodat ze niet aan elkaar plakken. Giet melk en room in een pan, breng aan de kook. Voeg zout, boter, nootmuskaat en versgemalen zwarte peper toe en roer de aardappelen erdoor. Roer de inhoud van de pot voorzichtig met een lepel om te voorkomen dat de aardappelschijfjes aan elkaar plakken. Kook het melkmengsel opnieuw en kook ongeveer een half uur.
Wrijf de bodem van de vuurvaste vorm in met een fijngehakt teentje knoflook en bestrijk met olie. Voeg het melk-aardappelmengsel toe, bestrooi met geraspte kaas. Bak de schaal in een voorverwarmde oven op 170°C. Het proces duurt ongeveer 40 minuten. Op het einde kun je de grill een paar minuten aanzetten zodat er een goudbruin korstje op de braadpan ontstaat. Serveer de braadpan warm in voorverwarmde kommen.
