Boletus is een algemene naam voor verschillende soorten paddenstoelen van het geslacht Lektsinum (Obabok). De boletus dankt zijn naam aan de karakteristieke groeiplaats van deze paddenstoelen, evenals de kleur van de doppen, die doet denken aan de herfstkleur van espenbladeren.
Hoe ziet een boletus eruit?
De boletus lijkt erg op de boletus, vooral als deze geen rode dop heeft. Het wordt op verschillende plaatsen op verschillende manieren genoemd: roodharige, rode paddestoel, roodharige, roodkapje, kazarushka, roodharige, obabok.
Boletus is een grote paddenstoel met een vlezige hoed, aanvankelijk halfbolvormig, later kussenvormig, met een diameter tot 15-20 cm en meer. De kleur van de dop is steenrood, oranje, geel en zelfs wit. Meestal worden rode en geelbruine boletussen gevonden.
De buisvormige laag van de schimmel is fijn poreus, eerst wit, later vaalwit en tot vuilgrijsbruin, bijna de helft van de dikte van de hoed. De stengel van de paddenstoel is cilindrisch: onderaan verdikt, wit, met langwerpige bruine of zwarte schubben.
Het vlees van de dop van de boletus is wit en grover dan die van de boletus. Wanneer het wordt gesneden of gebroken, begint het vruchtvlees snel van kleur te veranderen: eerst wordt het roze, dan donkerblauw en zelfs zwart. Dit komt doordat de kleurloze pigmenten in de paddenstoel onder invloed van zuurstof verkleurd worden. Maar dit heeft geen invloed op de smaak van de paddenstoel.
Waar groeit boletus boletus?
Boletuszwam is een van de meest voorkomende paddenstoelen. Sommige van zijn soorten worden voornamelijk verspreid in de zone van loof- en gemengde bossen van Eurazië, andere - in Noord-Amerika. Elke soort boletus heeft een of meer mycorrhiza-partners - bomen van een bepaalde soort, waarvan de wortels in nauwe symbiose zijn. Aspen-paddenstoelen groeien dus, in tegenstelling tot hun naam, niet alleen onder espenbomen, maar ook onder berken, in dennen- en sparrenbossen, aan de randen en open plekken in het bos.
Roodharige boletussen groeien vaak in kleine groepen, maar worden vaak alleen gevonden. Ze geven de voorkeur aan vochtige, laaggelegen loof- en gemengde bossen, schaduwrijke struikgewas, ze zijn te vinden op bosjes begroeid met gras, bosbessen en varens, in mos en langs de zijkanten van boswegen. En ze worden ook gevonden onder espenbomen en in sparrenbossen die groeiden op de plaats waar espenbomen groeiden.
De geelbruine boletus vormt mycorrhiza met berken en groeit op vochtige plaatsen in berken en gemengde bossen (berken-esp, spar-berk), dennenbossen, soms onder varenbladeren. Meestal draagt de geelbruine boletus afzonderlijk vrucht.
Witte boletus wordt beschouwd als een vrij zeldzaam type paddenstoel. Het wordt gevonden in dennenbossen, vermengd met sparren en andere bomen, op vochtige plaatsen, en bij droog weer groeit het in schaduwrijke espenbossen. Volgens andere bronnen wordt wit gevonden in espen-, berken- of naaldbossen, vermengd met berken.
Wanneer aspenpaddestoelen verzamelen?
Aspenpaddenstoelen groeien, net als veel soorten paddenstoelen, in lagen van de eerste helft van juni tot oktober.
De eerste paddenstoelen kunnen al in juni verschijnen - samen met andere "aartjes", zoals de paddenstoelen van de eerste laag worden genoemd, die tijdens het oogsten van wintergewassen en hooien uit de grond beginnen te kruipen. Maar op dit moment zijn er nog een paar boletus boletus. Van half augustus tot half september wordt de grootste en langste vruchtzetting van boletus boletus waargenomen. Van eind september tot oktober (bijna voor de eerste nachtvorst) is er een scherpe enkele vruchtvorming, vooral in de natte zomer.
Het optimale seizoen voor het kweken van rode boletus is van juni tot oktober.
Voor geelbruine boletus is het optimale uiterlijk van juni tot september, soms tot laat in de herfst.
Een geschikt seizoen voor de groei van witte boletus is de periode: van juni tot september.
Wat zijn de beste plekken om te verzamelen?
Van half juni tot eind juli is de beste plaats voor het verzamelen van esp beplanting begroeid met wilgen, berken, espen, kleine bomen en struiken.
Verzamel van half augustus tot eind september aspenpaddenstoelen voornamelijk in naald- en sparrenbossen.
In de herfst (eind september, oktober) worden kleine bossen, sparrenbossen, bossen midden in het dennenbos, gegraven met kuilen en bulten (vanwege hitte en relatieve vochtigheid) beschouwd als een goede plek om dit type paddenstoel te verzamelen.
Boletus eigenschappen
Boletus boletussen bevatten de juiste balans van voedingsstoffen, wat hun gezondheidsvoordelen aangeeft. Ze bevatten een grote hoeveelheid essentiële macro- en micro-elementen zoals ijzer, kalium, fosfor, mangaan en vitamine B, E, C en PP.
Waardevolle aminozuren waaruit deze paddenstoelen bestaan, worden gemakkelijk voor 70-80% door het menselijk lichaam opgenomen. De voordelen van dit product komen tot uiting in de behandeling van bloedarmoede en ontstekingsziekten. Boletus bevordert een snelle wondgenezing en heeft een immunostimulerende functie bij het herstel van infectieziekten. Boletus wordt ook gebruikt om de bloedvaten te reinigen.
Boletus is een zeer smakelijke en voedzame paddenstoel. Bij het koken van soepen geeft het een goede bouillon. Er zijn veel recepten waar deze paddenstoelen onderdeel van zijn. Ze worden toegevoegd aan salades, sauzen, soepen, taarten en andere klassieke, originele gerechten. Ook wordt gedroogde boletus als smaakmaker in sommige gerechten gedaan.
Boletus caloriegehalte: 22 calorieën per 100 gram champignons.
Energiewaarde:
- eiwitten - 3,3 gr. (~ 13 Kcal);
- vetten - 0,5 gr. (~ 5kcal);
- koolhydraten - 1,2 gr. (~ 5kcal).
We bekijken ook een video met een stapsgewijs recept om thuis boletus-champignonsoep te maken.
