Veel mensen kunnen zich geen stevig ontbijt, lunch of diner voorstellen zonder brood. Hij is zo veelzijdig! Je kunt er iets op smeren, of het nu boter of honing is, en je krijgt een heerlijk ontbijt. Het is niet minder lekker om het te eten met echte Oekraïense borsjt. Naast goede smaak heeft brood een even interessante ontstaansgeschiedenis.
Door brood te eten, krijgt een persoon alle energie die hij nodig heeft, die in granen zit. Aanvankelijk hadden mensen niet hetzelfde concept van brood als tegenwoordig. En hij zag er totaal anders uit.
Zo bakten de joden brood in dunne platen, die vervolgens met hun handen braken. Van hen kwam de uitdrukking "het brood breken", wat "iets eten" betekent.
In de oudheid vermalen mensen granen tot meel met behulp van twee stenen, zodat ze later, door water toe te voegen en cakes te maken, ze in de haard konden bakken. Meestal werd zo'n haard gebouwd in gaten die in de grond waren gegraven. De wanden van deze kuilen waren aangelegd met leem. Dergelijk brood was vrij zwaar en ruw, omdat het geen bakpoeder bevatte dat het zacht en mals zou maken.
Het eerste brood in Egypte
De geschiedenis van de oorsprong van brood in Egypte gaat duizenden jaren terug, maar het exacte aantal is moeilijk vast te stellen. Het waren de Egyptenaren die als eersten begrepen dat zuurdesem gist bevat. Ze leerden gist maken en gebak bakken. En ze beheersen ook perfect de kunst van het losmaken van het deeg met behulp van fermentatie. Brood in het oude Egypte had een heel andere vorm: langwerpig, rond, piramidaal, maar ook in de vorm van sfinxen, vissen en vlechten. Ook in Egypte was het gebruikelijk om zoet brood te bakken. Ze voegden honing, melk, vet toe. Dergelijk brood was waardevoller dan gewoon brood.
Brood in Griekenland en Rome
Griekenland en Rome namen van de Egyptenaren de vaardigheid over om losgemaakt brood te maken met gefermenteerd deeg. In deze staten was dergelijk brood alleen beschikbaar voor rijke families. Voor slaven was alleen zwart brood beschikbaar - dicht en grof.
In het oude Griekenland werd bepaald bijgeloof ook in verband gebracht met brood. Een van hen zei dat iemand die voedsel zonder brood at, zich schuldig maakte aan een ernstige zonde. En voor deze zonde zal hij zeker gestraft worden door de goden. De recepten voor het maken van brood werden aan niemand verteld. Dit was een groot geheim. Ze werden alleen van generatie op generatie doorgegeven door meesterbakkers.
Vroeger in het oude Griekenland werd brood als een zelfstandig gerecht beschouwd en werd het op dezelfde manier geconsumeerd als elk ander apart gerecht.
Brood in Italië
Italianen leerden brood bakken van de Grieken. Zij waren het die in de achtste eeuw voor Christus de technologie van het maken van brood naar Italië brachten. Brood wordt met veel zorg bereid. Recepten worden van generatie op generatie doorgegeven. Brood verandert niet in de loop van de tijd, de Italianen geven de voorkeur aan en waarderen de traditionele manier van koken.
Het eerste brood in Zwitserland
Bakkerij in Zwitserland begon zich enkele duizenden jaren geleden te ontwikkelen. De oude bewoners bakten plat brood op hete stenen en besprenkelden het met as. Elke familie bakte zelfstandig brood naar eigen behoefte. Pas toen de steden zich begonnen te ontwikkelen, begonnen bakkerijen te openen. De arme mensen in die tijd hadden alleen toegang tot zwart brood. Toen er in het land misoogsten optraden en er onvoldoende reserves aan rogge en tarwe waren, werden geplette kastanjes, eikels en plantenwortels door het meel gemengd.
Ongetwijfeld waardeert elke natie de geschiedenis van de opkomst van brood in zijn staat. En het zou interessant zijn om broden in verschillende delen van de wereld te proeven en te vergelijken.
