Butterlets zijn een van de meest voorkomende paddenstoelen die op het grondgebied van Oekraïne, Wit-Rusland en Rusland groeien. Butterlets verschijnen eind juni en kunnen tot laat in de herfst worden geoogst. In de zomer produceren ze meerdere lagen.
Butterlets nestelen zich graag in lichte naaldbossen, in talrijke groepen. Ze groeien in zonnige bossen waar een pijnboom staat. Met de wortels van deze boom vormt het mycelium een symbiose. Deze paddenstoelen geven de voorkeur aan dekking van mos of klein gras. Je vindt ze ook onder dennennaalden die uit de bomen zijn gevallen. Butterlets groeien niet graag op veenmos, laaglanden, veengrond. Deze paddenstoelen verdragen geen drassige grond.
Hoe laat groeit boleet?
De eerste boletus verschijnt eind juni. Hun vruchtperiode duurt twee weken. Dan verdwijnen de paddenstoelen helemaal. De volgende laag boletus verschijnt half juli. Massale vruchtvorming van boterolie begint van half augustus tot half oktober.
Het uiterlijk van olie
De olie-paddenstoel dankt zijn naam aan de gladde huid die de dop bedekt. Het lijkt te zijn geschilderd met olie, glanzende verf.
Boterhammen zijn er in vele soorten. Hun doppen variëren in kleur van geel tot lichtbruin.
Butterlets zijn paddenstoelen voor iedereen. Sommige paddenstoelenplukkers beschouwen ze als hun beste paddenstoelen. Maar er zijn bosjagers die ze helemaal niet herkennen.
Butterlets zijn middelgrote paddenstoelen. Ze zijn klein tot middelgroot. De grootste straal van de dop kan oplopen tot zeven centimeter.
Het vruchtvlees van de paddenstoelen is zacht, vaak waterig, geelachtig witachtig van kleur. Op de snede kunnen sommige soorten paddenstoelen van kleur veranderen: donkerder of blauw worden. De pulp van boter heeft de geur van een dennenbos. Deze paddenstoelen zijn dol op wormen. Ze tasten ook jonge paddenstoelen aan, vooral bij vochtig warm weer. Een wormachtige olieman kan worden onderscheiden van een goede. Hij heeft een slappe uitstraling.
De benen zijn cilindrische olie. Hun lengte varieert van drie tot tien cm en hun breedte is van één tot drie cm.
De olie tussen de dop en de poot heeft een afdekking die ze verbindt. Wanneer de paddenstoel groeit, breekt deze en vormt zich een rand op de poot.
De voordelen van olie voor het menselijk lichaam
- Boletus-paddenstoelen hebben een laag caloriegehalte - ongeveer 19 kcal per 100 gram. Ze bevatten ook ongeveer 20% vet, 62% koolhydraten en 18% eiwit. Vanwege het lage caloriegehalte van paddenstoelen worden ze als voedsel gebruikt door mensen die hun gewicht in de gaten houden.
- Olie bevat sporenelementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam: koper, zink, jodium, mangaan. Mensen die constant olie gebruiken, verbeteren de activiteit van de schildklier. En ook de hormonale achtergrond verbetert bij liefhebbers van boterolie.
- Wetenschappers hebben stoffen in oliën ontdekt die pathogene microben in het lichaam helpen doden en het immuunsysteem versterken.
- Lecithine in paddenstoelen versterkt het menselijk zenuwstelsel, evenals nagels en haar. Lecithine verwijdert schadelijke cholesterol uit het menselijk lichaam.
- Harsachtige stoffen in oliën verlichten hoofdpijn.
- Vezels en chitine, die in oliën voorkomen, reinigen de darmen van schadelijke stoffen. Daarom koken ze tijdens het vasten graag gewone, ongecompliceerde gerechten van paddenstoelen.
Hoe boletus op de juiste manier te behandelen?
Vuil kleeft vaak aan de kleverige dop. Daarom is het beter om de paddenstoelen direct op de verzamelplaats schoon te maken.
Als er veel paddenstoelen zijn, kun je ze thuis op een snelle manier schoonmaken. Er is één truc. De olie moet een paar minuten in heet water worden geplaatst. De schil van de paddenstoelen laat dan gemakkelijk los.
Welke boletus kan niet worden verzameld?
Botertjes die in de buurt van industriële installaties groeien, hebben de neiging om meer schadelijke stoffen op te hopen dan andere paddenstoelen. In grotere mate accumuleren ze radioactief cesium. Daarom wordt boletus niet aanbevolen om te verzamelen in de buurt van grote industriële ondernemingen, drukke snelwegen.
Hoe boletus goed te koken?
Er worden thuis verschillende gerechten uit boter bereid. Ze zijn gebakken, gekookt in soep. De olie wordt in julienne geplaatst. Het blijkt erg lekker en aromatisch te zijn. Ze worden ook toegevoegd aan verschillende gerechten.
Het originele recept voor boterpudding
Ingrediënten (per 3 porties):
- 400 gram olie;
- 400 gram witte crackers;
- 150 gram tarwebloem;
- 60 gram hard geraspte kaas;
- 3 eieren;
- twee eetlepels ghee;
- twee eetlepels zure room;
- zout;
- 50 ml melk.
Kook methode
Kook de champignons twee minuten in naar smaak gezouten water, laat ze uitlekken in een vergiet. Hak de gedroogde boletus fijn. Giet de beschuit met hete melk. Als het mengsel is afgekoeld, voeg je er boter (gestampt met rauwe dooiers), champignons, zout en bloem aan toe. Het mengsel moet eruitzien als dikke zure room. Klop vervolgens het eiwit tot een stijf schuim en kneed het voorzichtig door het deeg. Het bereide mengsel wordt in een ingevette vorm gegoten en in de oven gebakken. Het gerecht wordt warm geserveerd, bestrooid met ghee en zure room.
Voor wie wordt het niet aanbevolen om boletus te eten?
Niet alle mensen zullen baat hebben bij boletus. Champignons worden als zwaar voedsel beschouwd vanwege de chitine, lignine en cellulose die ze bevatten. Olie wordt niet aanbevolen voor mensen tijdens exacerbaties van maagzweren, pancreatitis. En ze moeten ook worden uitgesloten van het dieet van patiënten die lijden aan nierfalen en leverziekte. Kinderen mogen ook geen gerechten met olie krijgen, vanwege de zwakte van hun spijsvertering.
