Bechamel is een exquise saus die in Frankrijk vaak werd geserveerd voor de koninklijke tafel. Na verloop van tijd werd het zo populair dat veel Europeanen het recept overnamen en het aan hun nationale gerechten begonnen toe te voegen. De Italianen koken er bijvoorbeeld lasagne mee, en de Grieken - moussaka. En dit is waar, want bechamel past goed bij bijna elk product - vlees, pasta, zeevruchten en zelfs groenten. Maar hoe maak je het thuis klaar? En het is heel eenvoudig om het te doen.
Het is nodig
- - melk met een vetgehalte van 2,5% - 500 ml;
- - boter - 50 g;
- - bloem - 2 eetl. ik.;
- - gemalen zwarte peper - 1/3 theelepel;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - nootmuskaat - 1/3 theel.
instructies:
Stap 1
Voordat u met het proces begint, bereidt u alle ingrediënten van tevoren voor, zodat ze bij de hand zijn. De saus kookt heel snel. Giet melk in een schep en verwarm deze tot hij warm is. Het kan ook in de magnetron worden verwarmd.
Stap 2
Neem een koekenpan (stoofpan), verwarm deze en doe er boter in, houd een klein stukje van het totaal apart (ongeveer 10 g). Als het volledig gesmolten is, voeg je bloem, zwarte peper en zout toe. Wacht de hele tijd totdat de massa homogeen is geworden.
Stap 3
Begin daarna direct met het gieten van een dun straaltje melk, onder voortdurend roeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Breng vervolgens aan de kook en verlaag de temperatuur tot een minimum, voeg een paar snufjes nootmuskaat toe en laat een paar minuten sudderen.
Stap 4
Voordat je de pan van het vuur haalt, doe je een stukje boter apart in de saus en roer je weer goed door. Nu kan de bechamelsaus in een pan worden gegoten en geserveerd met vlees, groenten, meelproducten, enzovoort. Je kunt het ook laten afkoelen en in de koelkast zetten om later in andere gerechten te gebruiken.
