Lichte kippensoep met kokosmelk is heel snel klaar. Zoetzure tonen van deze soep zullen alle liefhebbers van de oosterse keuken aanspreken.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 personen:
- - 2 kipfilets;
- - 2 wortelen;
- - een stengel prei;
- - een blikje kokosmelk;
- - perzik;
- - 8 champignons;
- - olijfolie;
- - zout, peper, kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd de prei en wortel zo fijn mogelijk. Bak in olijfolie. Zodra de groenten goudbruin zijn, stuur je de kip in de pan, in middelgrote stukken gesneden.
Stap 2
Snijd de champignons in plastic en voeg toe aan de kip en groenten. Zout, peper en voeg kruiden naar smaak toe, zoals een snufje cayennepeper, om de soep wat pittiger te maken en daardoor wat hartiger. Voor de smaak kun je wat gemalen kaneel of nootmuskaat toevoegen.
Stap 3
Als de kip bijna klaar is, voeg je de geschilde en middelgrote perzik toe aan de pan. Giet de kokosmelk erbij, meng voorzichtig alle ingrediënten, kook de soep 10 minuten. Zet uit, sluit het deksel en laat nog 10-15 minuten staan om de soep te laten trekken. Serveer warme kokossoep met witte rijst. Als decoratie gebruiken we een takje groen.
