Dit gerecht is traditioneel in de keuken van Madagaskar en wordt het best geserveerd met rijst. De kip wordt gekookt in een dikke saus van kokosmelk, en de smaak wordt goed ondersteund door een pasta gemaakt van gehakte pinda's. Chilipeper voegt pit toe aan het gerecht.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 porties:
- - kip (met een gewicht van ongeveer 1 kg);
- - 400 ml kokosmelk (1 blikje);
- - 2 middelgrote uien;
- - 3 grote tomaten;
- - 2-3 chilipepers;
- - 3-4 eetlepels plantaardige olie;
- - 2 eetlepels tomatenpuree;
- - 250 ml water;
- - 150-200 g geroosterde maar ongezouten pinda's;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Pel de ui en snij in dunne halve ringen. Verwijder de schil van de tomaten, verwijder de zaadjes en maal in een blender. Schil 1 of 2 chilipepers (naar eigen smaak) en maal in een vijzel of met een mes, laat 1 peper intact.
Stap 2
Snijd de kip in 8 stukken van ongeveer dezelfde grootte, zout en peper rijkelijk. Verhit de olie in een koekenpan met hoge wanden, bak de kip hierin 5-10 minuten, zodat elk stuk aan alle kanten een gouden korst heeft. Zet het vuur laag tot medium, voeg de ui toe en laat 2 minuten staan. Voeg gehakte tomaten en tomatenpuree toe. Giet kokosmelk, 250 ml water erbij en voeg gehakte chili toe. Roer de ingrediënten door elkaar en laat 25 minuten onder een deksel op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren.
Stap 3
Doe de pinda's in een blender, voeg een beetje vloeistof uit de pan toe, maal tot een homogene pasta. Als er niet genoeg vloeistof is, voeg dan nog wat bouillon toe.
Stap 4
Doe de pindakaas in de pan, roer en kook nog eens 15 minuten. Als de saus te dik is, kun je een beetje water toevoegen. Voeg hele chilipepers toe aan de pan, laat nog 3 minuten sudderen. We serveren warme kip met saus, we gebruiken rijst als bijgerecht - gekookt of gestoomd.
