Zeer sappige, malse en geurige schnitzels op Japanse wijze. Ze worden bereid van eenvoudige vis zoals koolvis, kabeljauw of heek. Ze blijken erg luchtig te zijn en doen denken aan pannenkoeken.
Het is nodig
- - 500 g vis;
- - 4 eieren;
- - 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- - 1, 5 Art. eetlepels droge witte wijn;
- - 1 eetl. een lepel maïsmeel;
- - 1, 5 theelepels suiker;
- - zout, peper, sojasaus.
instructies:
Stap 1
Neem visfilets van koolvis, heek of kabeljauw, spoel ze af en hak ze in een keukenmachine of hak ze fijn.
Stap 2
Giet bloem in de resulterende gehakte vis, giet wijn erin. Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers, doe de dooiers bij het gehakt, zout en peper. Klop de eiwitten op met de kristalsuiker, doe ze bij het gehakt en meng voorzichtig. Het resultaat is een zeer lichte en luchtige massa - de schnitzels smaken als een omelet, alleen met een vissmaak.
Stap 3
Als de massa te dik is, kun je er een beetje sojasaus aan toevoegen. De massa moet qua consistentie vergelijkbaar zijn met pannenkoekdeeg. Je hoeft er niet meteen schnitzels van te maken, ze worden bereid volgens het principe van pannenkoeken.
Stap 4
Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm deze. Schep de porties visdeeg met een eetlepel in de boter en bak ze goudbruin, draai dan de viskoekjes om en bak aan de andere kant tot ze krokant zijn. Leg de afgewerkte schnitzels op een bord. Doe de volgende portie gehakt in een koekenpan enzovoort, tot de vismassa ophoudt.
Stap 5
Japanse viskoekjes zijn klaar, serveer warm met een groene salade en sojasaus. Voor liefhebbers van pittig eten raden wij aan om schnitzels met wasabi te serveren.
