Zuurkool met azijn is een snelle manier om zuurkool te maken. Zuurkool is maximaal 30 dagen houdbaar in de kast en maximaal 3 maanden in de koelkast.
Zuurkool met knoflook en paprika - recept met foto
De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor drie blikken van 700 gram.
Ingrediënten:
- Een kilo witte kool;
- 3 middelgrote wortelen (450 gram);
- 2 middelgrote rode paprika's;
- 1 liter gezuiverd water;
- 2 afgestreken eetlepels zout;
- 200 gram suiker;
- 200 ml tafelazijn (9%);
- 100 ml geraffineerde zonnebloemolie;
- 6 teentjes knoflook;
- 9 pimenterwten;
- 3 zwarte peperkorrels;
- 4-5 laurierblaadjes.
Zo bereid je een heerlijke zuurkoolsalade in etappes:
Kook een liter water, voeg zout, plantaardige olie, alle kruiden en suiker toe. Kook gedurende 5 minuten. Haal van het vuur, giet er azijn in en laat volledig afkoelen.
Snijd de kool in reepjes, rasp de geschilde wortelen op een Koreaanse wortelrasp om hem langwerpig te maken. meng in een diepe kom.
Was de paprika grondig, verwijder alle tussenschotten en zaden. Snijd de paprika in reepjes en voeg toe aan de kool. Pel de knoflook, passeer door een pers en stuur er naar toe. De toevoeging van knoflook maakt de zuurkool aromatisch.
Als je van komijn houdt, voeg dan een snufje komijn toe en roer de groenten door elkaar. Je hoeft ze niet te pletten en te pletten, anders wordt de kool niet knapperig.
Doe een derde van de voorbereide kool in een pan en druk het met je handen aan. Giet een derde van de pekel erbij. Voeg nog een derde van de kool toe en plet met je handen. Voeg nog een derde van de pekel toe. Leg de laatste laag kool, stamp aan en giet de pekel erbij.
Leg er een plat bord op en zet er als gewicht een pot van drie liter op. Laat het een dag op kamertemperatuur staan en zet het daarna in de koelkast. Na een dag in de koelkast de kool in de potten doen, en je kunt hem al opeten.
Zuurkool Met Appels
Het originele recept. Appels hebben hard, zoet en zuur nodig.
Ingrediënten:
- 2 kilo witte kool;
- 400 gram wortelen;
- 300 gram paprika;
- 500 gram appels;
- Hoofd van knoflook;
- Een peul van rode bittere peper;
- 2 liter gezuiverd water;
- 4 afgestreken eetlepels grof zout;
- Een glas suiker;
- 6% appelciderazijn - 180 ml;
- 15 erwten zwarte peper;
- 5 erwten piment;
- 6 anjerknoppen;
- 4 laurierblaadjes.
Voorbereiding:
Snijd de kool samen met de steel in 8 stukken. Was de paprika grondig, snijd de steel af en verwijder de zaadjes met tussenschotjes. Snijd ook in 8 stukken in lange reepjes. Bewapen jezelf met handschoenen en plaats een cellofaanzakje op een snijplank. Was de rode peper, halveer hem en verwijder de zaadjes. Raak het niet met blote handen aan om brandwonden te voorkomen.
Schil de wortelen en snijd ze in cirkels van ongeveer 3 millimeter dik.
Pel en snijd de knoflook in plakjes.
Was de appels, verwijder de zaadjes en snijd, zoals kool en peper, in 8 stukken.
Doe in een grote pan eerst de kool, dan de wortelen, knoflook, paprika en tenslotte de appels.
Breng het water aan de kook, voeg alle kruiden, suiker, zout toe, kook vijf minuten, verwijder het laurierblad en voeg azijn toe. Haal onmiddellijk van het vuur en giet de marinade over de kool.
Dek de kool af met een bord, plaats er een pot van 3 liter op en laat de pan met de kool op tafel staan. Wacht tot het volledig is afgekoeld en breng het over naar de koelkast. Wacht nog een dag en plaats in de potten. Zuurkool met appels is helemaal klaar om te eten.
Rode zuurkool met bieten
Een ongelooflijk mooi voorgerecht. Matig pikant, krokant. 3 maanden houdbaar in de koelkast.
Ingrediënten:
- 2 kilo kool;
- 200 gram wortelen;
- 250 gram bieten;
- 8 teentjes knoflook;
- Een eetlepel zonder glaasje rode gemalen peper;
- Liter gezuiverd water;
- 2 afgestreken eetlepels zout;
- Een glas (200 ml) suiker;
- Een glas appelciderazijn;
- 8 zwarte peperkorrels;
- 4 laurierblaadjes;
- Een half glas plantaardige olie.
Zo kook je rode kool:
Was de kool, snijd de steel af en verwijder de bovenste bladeren. Snijd willekeurig. Het is niet nodig om in dunne reepjes te snijden. Het smaakt nog lekkerder als de kool grof is gesneden.
Schil en weeg de bieten en wortelen. Het recept geeft de verhoudingen aan van de groenten die al geschild zijn. Snijd de bieten en wortelen in rondjes. Snijd de bietencirkels in 4 stukken.
Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes.
Neem een grote pan en leg de groenten in afwisselende lagen.
Kook water, voeg alle kruiden en olie toe. Kook gedurende 5 minuten, voeg dan azijn toe en breng opnieuw aan de kook. Haal van het vuur en giet over de kool met kokende pekel.
Leg er een plat bord en gewicht op. Laat de kool helemaal afkoelen en zet hem daarna in de koelkast. Na 5 dagen kun je het eten. Dergelijke kool wordt 3 maanden in de koelkast in potten onder nylon deksels bewaard.
Zuurkool Met Knoflook En Wortelen
Het kookt heel snel, het wordt knapperig. Kies een vork die sterk en strak is. Eventueel kun je wat karwijzaad toevoegen.
Ingrediënten:
- 2 kilo witte kool;
- 150 gram wortelen;
- 4 teentjes knoflook.
- 1 liter gezuiverd water;
- 2 afgestreken eetlepels niet-gejodeerd zout;
- 2 afgestreken eetlepels suiker;
- 4 pimenterwten;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 5 anjerknoppen;
- 3 laurierblaadjes;
- 100 ml tafelazijn (9%).
Stapsgewijs kookrecept:
Snijd de kool in dunne reepjes. Het gebruik van een speciale rasp of keukenmachine zal aanzienlijk tijd besparen. Als je kool met de hand versnippert, houd er dan rekening mee dat de rietjes heel dun moeten zijn, zodat ze snel kunnen worden gemarineerd.
Schil de wortelen en rasp ze met een Koreaanse wortelrasp.
Combineer wortels en kool in een diepe plastic kom om later te marineren. Niet kreuken.
Kook water en voeg kruiden toe. Voeg de knoflook of azijn nog niet toe. Laat de marinade 7 minuten sudderen. Pel gedurende deze tijd de knoflook en snij in plakjes. Giet na 7 minuten azijn bij de marinade, voeg knoflook toe en wacht tot het weer kookt.
Haal het laurierblad eruit, laat alle andere kruiden in de marinade. Giet de hete marinade over de kool en meng goed. Laat in een plastic bak totdat het volledig is afgekoeld, af en toe roeren met een houten spatel.
Doe de afgekoelde kool in potten en zet in de koelkast. Over een dag is ze klaar.
Snelle zuurkool met komkommer en paprika
Dit is al een volwaardige salade van ingemaakte groenten. Snel klaar, je kunt het de volgende dag eten.
Ingrediënten:
- 2 kilo witte kool;
- 300 gram wortelen;
- 100 gram rode paprika;
- 200 gram komkommers;
- 1 liter gezuiverd water;
- Een eetlepel grof zout met een glijbaan;
- 3 eetlepels suiker;
- Dessertlepel azijnessence (70%).
Stapsgewijs kookrecept:
Snijd de kool in dunne, lange reepjes. Schil de wortelen, verwijder de zaadjes en tussenschotten van de paprika en snijd de "peuken" van de komkommer af.
Rasp de komkommer en wortelen op een Koreaanse wortelrasp om lange dunne reepjes te maken. Snijd de paprika met een scherp mes in dunne lange reepjes.
Doe de gesneden groenten in een grote pan, waar je een liter pekel kunt toevoegen en alles goed kunt mengen.
Kook een liter water, voeg zout en suiker toe. Kook gedurende 5 minuten. Haal van het vuur, voeg essentie toe en giet kokende pekel over gehakte groenten. Roer en laat volledig afkoelen.
Doe in schone potten, sluit af met nylon doppen en bewaar een maand in de koelkast.
Zuurkool Met Gember
De bijzondere waarde van dit waanzinnig lekkere tussendoortje is dat er gember aan de kool wordt toegevoegd. Het caloriegehalte is al laag en de toevoeging van gember zal helpen om extra kilo's kwijt te raken door het metabolisme te verbeteren. Maar je moet je niet laten meeslepen door zuurkool, omdat het een grote hoeveelheid zout bevat, wat de uitscheiding van vocht voorkomt. Alles is goed met mate.
Ingrediënten:
- 2 kilo witte kool;
- 200 gram wortelen;
- 1 rode paprika;
- 70 gram verse gemberwortel;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 liter gezuiverd water;
- 2 afgestreken eetlepels zout;
- 3 afgestreken eetlepels suiker;
- 3 eetlepels geraffineerde plantaardige olie;
- Een halve theelepel gemalen zwarte peper;
- 3 laurierblaadjes;
- 100 ml appelciderazijn (6%).
Hoe maak je thuis heerlijke zuurkool:
Snijd de kool in dunne reepjes met een rasp of keukenmachine. Schil en rasp de wortelen voor Koreaanse wortelen om mooie rietjes te maken. Was de paprika, verwijder de steel en zaadjes, snij in dunne reepjes. Schil de gember, snijd in zeer dunne, doorschijnende ringen en snijd de ringen in reepjes.
Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes.
Doe alle voorbereide ingrediënten in een grote pan en roer met de hand. Je hoeft de kool niet te pletten, anders wordt hij niet knapperig.
Voeg alle ingrediënten voor de marinade, behalve de azijn, toe aan het kokende water. Kook gedurende 7 minuten. Verwijder het laurierblad, giet de azijn erbij en breng opnieuw aan de kook.
Giet kokende pekel over de kool.
Leg een plat bord op de kool en leg het gewicht erop. Laat zo staan tot de marinade volledig is afgekoeld. Neem de kool vervolgens in de koelkast en binnen een dag is hij helemaal klaar voor gebruik. Verdeel over potten en bewaar een maand in de koelkast.
Nuttige tips:
- Voor het beitsen kun je niet alleen witte kool gebruiken, maar ook Pekingkool, rode kool, bloemkool.
- Als je rode of witte kool gebruikt om te beitsen, let dan op de vorken. Het moet strak en dicht zijn, zodat de kool knapperig en niet zuur is.
- U kunt veenbessen, appels, pruimen, paprika's, wortelen, bieten en rode bosbessen toevoegen aan zuurkool.
- Het is beter om uien toe te voegen wanneer de kool op tafel wordt geserveerd. Breng het op smaak met ongeraffineerde plantaardige olie en voeg een deel van de in azijn gemarineerde uien toe, in halve ringen gesneden. Het toevoegen van uien aan kool tijdens het beitsen zal de houdbaarheid aanzienlijk verkorten.
- Komijn kan worden toegevoegd aan zuurkool.
- Als kant-en-klaar kruidenboeket kun je een smaakmaker nemen voor Koreaanse wortelen.
- Zorg ervoor dat je de laurierblaadjes uit de marinade haalt. Voordat u de kool giet. Anders zal er bitterheid zijn.
- Aan zuurkool kun je verse kruiden toevoegen. Maar dit moet worden gedaan nadat de marinade volledig is afgekoeld.
