Het gebruikelijke reuzel kan niet alleen worden bereid door de gebruikelijke zoutmethode, maar ook om het een originele smaak en uiterlijk te geven.
Om dit te doen, heb je een stuk dun spek nodig met een vel dat er gemakkelijk van kan worden gescheiden. Twee handpalmen breed en even lang. Regelranden zijn optioneel. De buik of het ondergedompelde gebied zal niet werken! Reuzel gesneden uit de ribben is ideaal.
Scheid het vel voorzichtig van het spek. Je kunt een mes gebruiken, maar het mes mag het "gevilde deel" nergens beschadigen. De toekomstige "kleren" van de delicatesse opzij zetten. Tot.
Wrijf het spek zelf aan beide kanten in met zout. Er mag niet veel zout in zitten, alleen iets meer dan bij karbonades. Spreid het spek uit op tafel en leg de in dunne "blaadjes" gesneden knoflook erop. Als je kruiden hebt, strooi ze dan dik over het hele oppervlak van het spek met knoflook. Leg op het resulterende knoflookkussen, egaliseer de gehakte pompoen met fijngehakte uien. Voeg zout naar smaak toe. Pompoen is gemakkelijk te vervangen door gewone wortelen, maar pompoen is beter!
Het vet dat op deze manier is weggestopt, rollen we op tot een strakke rol. Als je wilt, kun je het van hoek tot hoek wikkelen, zoals een croissant, en de resulterende "croissant" omwikkelen met de eerder verwijderde reuzelschil.
Nu is het tijd voor het touw. We trekken de vettige rol met touw op dezelfde manier als een worst wordt verpakt, en niet te vergeten om de "staarten" van de resulterende "worst" strak te trekken en in de bakmouw te doen.
Leg het saucijzenbroodje liefdevol op een bakplaat en plaats in een hete oven voorverwarmd op 180*. Tijd van 1, 5 tot 2, 5 uur; het hangt allemaal af van de dikte van het saucijzenbroodje.
We leggen de bijna afgewerkte rol op het rooster en laten deze met gesloten deur in de koeloven "bereiken". Als de oven is afgekoeld, blijft de laatste stap over. Stap van oven naar koelkast. Eindelijk, "bereik", en tegelijkertijd en afkoelen, zo'n rol moet in de koelkast staan! Het duurt nog een paar uur.
Alles! De hoes kan worden verwijderd, het touw kan worden doorgesneden, de resulterende rol heeft niet alleen een heerlijk aroma, een prachtige gouden kleur, maar ook de meest heerlijke smaak! Het beste bijgerecht voor zo'n delicatesse is zwart brood, gekookte aardappelen en natuurlijk groene uien met tomaten!
