De betoverende naam "Duet" spreekt voor zich. Combinatie van zwart en wit, vanille en chocolade. Deze biscuitgebak zal niet alleen zoete liefhebbers bevallen.
Het is nodig
- - 180 gram bloem;
- - 120 ml water;
- - 6 stuks. kippeneieren;
- - 180 g suiker;
- - 90 ml plantaardige olie;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - citroenschil;
- -15 g vanilline;
- - een snufje zout;
- - 1/4 theelepel wijnsteen of citroenzuur;
- - 2 eetlepels. cacao;
- - 70 g poedersuiker;
- - 350 g melkroom;
- - 100 g pure chocolade;
- - 150 g bessen.
instructies:
Stap 1
Allereerst moet je het deeg bereiden. Je moet koude eieren nemen en het wit van de dooiers scheiden. Voor één koekje hebben we 3 eiwitten en 2 dooiers nodig. Klop de dooiers gedurende 5 minuten grondig met suiker tot ze in volume toenemen en de consistentie van een lichte room krijgen. Dan, als je doorgaat met kloppen, moet je plantaardige olie en dan water erin gieten.
Stap 2
Vervolgens is het in een aparte kom nodig om de bloem twee keer met bakpoeder te zeven.
Voor een chocoladekoekje moet je cacao toevoegen, maar neem bloem voor 1 eetl. minder. En voor het vanillekoekje moet je vanilline toevoegen.
Stap 3
Dan moet je citroenschil aan de bloem toevoegen, het dooiermengsel erbij doen en goed roeren tot een gladde massa. Klop daarna in een aparte kom de blanken met suiker en voeg, zodra schuim begint te verschijnen, de tandsteen toe.
Stap 4
Vervolgens moet je het wit met de dooiers combineren, het eiwit voorzichtig met suiker in de dooiermassa gieten en snel van onder naar boven kneden. Je zou twee soorten deeg moeten krijgen die gelijk zijn in hoeveelheid: vanille en chocolade. Nu moet je een vorm met een diameter van 22-23 cm nemen, de bodem bedekken met bakpapier en het vanilledeeg erin gieten. Het is niet nodig om de mal met olie te smeren.
Stap 5
Bak het deeg 35-45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Koel het afgewerkte koekje in de vorm en keer het om op het rooster. Wanneer het koekje is afgekoeld, scheidt u het van de wanden van de vorm en loopt u langs de rand met een scherp mes. Bak op dezelfde manier een chocoladebiscuit.
Stap 6
Nu moet je de ganache bereiden. Allereerst moet je de pure chocolade smelten in een waterbad. Neem vervolgens 50 ml room, breng aan de kook en giet het al roerend in gesmolten chocolade. Voeg dan geleidelijk nog eens 100 ml room toe. Het mengsel moet een uniforme consistentie hebben. Vervolgens moet je de ganache 2 uur in de koelkast zetten.
Stap 7
Als de chocoladeroom is afgekoeld, moet deze worden opgeklopt. En spreid meteen de bovenste laag van een koekje uit, en leg het tweede koekje erop. Nu moet je de omslag maken. Om dit te doen, klop voorzichtig 200 ml room met poedersuiker, smeer het oppervlak en de zijkanten van de cake voorzichtig en gelijkmatig in. Zet het afgewerkte koekje een tijdje in de koelkast om de cake te laten weken. Garneer ten slotte voor het serveren met bessen. Het koekje is klaar.
