Geniet van de ongelooflijke smaak van een amandel-chocoladebiscuit met een licht likeuraroma. Cake "Scrambled eggs" met perziken en slagroom ziet er op elke vakantie luxueus uit, na het drinken van thee zal er geen enkel stukje van deze delicatesse zijn.
Het is nodig
- Voor koekje:
- - 3 eieren;
- - 1 zakje vanillesuiker;
- - 15 g cacaopoeder;
- - 2 eetlepels. lepels amandellikeur;
- - 125 gram suiker;
- - 50 g tarwebloem;
- - 75 g zetmeel;
- - 2 tl bakpoeder.
- Voor de crème:
- - 850 g perziken uit blik voor room- en taartdecoratie;
- - 600 ml room;
- - 250 gram roomkaas;
- - 50 g suiker;
- - 2 eetlepels. lepels amandellikeur;
- - 2 theelepels zetmeel;
- - 2 theelepels cacaopoeder;
- - 8 g gelatine.
instructies:
Stap 1
Klop de eieren met suiker, vanille, amandellikeur tot schuim. Zeef bloem, zetmeel, bakpoeder en cacao erbovenop. Roer, giet in een vorm en bak het biscuitgebak 25 minuten op 180 graden.
Stap 2
Houd vijf perzikhelften apart voor garnering, snijd de rest in blokjes. Week gelatine in 150 ml perziksiroop. Voeg likeur en roomkaas toe. Klop 400 ml room op en voeg toe aan de wrongel met gehakte perziken.
Stap 3
Snijd het koekje in twee taarten, plaats een taartring om één taart. Smeer de room op de eerste cake, dek af met de tweede cake en druk deze aan, zet deze 3 uur in de koelkast.
Stap 4
Klop 200 ml slagroom op met zetmeel, verdeel in tweeën - meng een deel met cacaopoeder en verdeel dit over de bovenkant van de cake. Laat de resterende room in "plassen" op het oppervlak van de cake los, schik de perziken zodat ze op eidooiers lijken.
Stap 5
Cake "Scrambled eggs" met perziken en slagroom is klaar, daarnaast kun je de zijkanten van de cake bestrooien met amandelen en geglazuurde pinda's.
