Een goede compote is een drank waarin de heilzame eigenschappen van bessen en fruit, vitamines en mineralen maximaal behouden blijven. In een heerlijke compote zijn de natuurlijke zoetheid van bessen, suiker of honing en natuurlijke "zuurheid" in balans. Tegelijkertijd heeft de drank een aangename kleur, van goudgeel tot rijk wijnrood.
Bessen geschikt voor compote
De ideale optie is vers geplukte kersen, aardbeien, frambozen, rode en zwarte bessen. Appels en abrikozen, kruisbessen en pruimen. Kersen, perziken en peren zijn minder geschikt. Je hebt natuurlijk niet alle bessen tegelijk nodig. Kies een combinatie van zoetzure bessen, dan wordt het drankje lekkerder. Appels worden gecombineerd met bessen in compote. Ze kunnen worden genomen als basis van een gezonde vitaminedrank.
In de winter is het goed om compotes te koken van diepgevroren bessen, van bessen die zijn afgeveegd met suiker of van zelfgemaakte bereidingen in de vorm van bessen in hun eigen sap, niet langer dan 5 minuten gekookt.
Het is goed om de compote te diversifiëren met toevoegingen zoals een takje munt of citroenmelisse, een paar takjes kruidnagel of citroenschil. Het is heel gezond om takjes kers, framboos of zwarte bes aan de compote toe te voegen.
Behoud van vitamines en mineralen
Indien gekocht, in de koelkast bewaren. Maar niet langer dan 2 dagen. Na verloop van tijd worden vitamines langzaam maar zeker vernietigd, de bessen verliezen hun sap en nuttige eigenschappen. Gebruik de vriezer voor langere opslag. Bevroren bessen zijn perfect voor compote.
Naast vitamine D, dat afwezig is in bessen en fruit, worden alle andere vitamines tijdens het kookproces snel in verschillende mate vernietigd. Hoe red ik ze? Het proces van het conserveren van waardevolle stoffen begint met de aankoop of verzameling van bessen. Ga ze door. Bewaar op een koele en donkere plaats. Was de bessen vlak voor het bereiden van de compote. Als u appels, abrikozen of perziken wilt snijden, doe dit dan met een scherp roestvrijstalen mes. Gebruik alleen emaille, roestvrijstalen of glazen schalen. Het bord is beter dan hout.
En nog belangrijker, kokend water heeft het vermogen om het effect van ascorbaatoxidase te neutraliseren, dat op zijn beurt vitamine C kan vernietigen. En als je de drank laat brouwen totdat deze volledig is afgekoeld, zal een aanzienlijk deel van de vitamines en minerale zouten uit de bessen naar de compote, verzadig het met nuttige stoffen.
Correcte bereiding van compote
Neem een pot van 3 tot 5 liter. Vul het met zoveel mogelijk water, zodat er alleen ruimte is voor suiker en bessen.
Terwijl het water kookt, selecteert u de bessen voor de compote, spoelt u ze af met koud water, verwijdert u indien nodig de zaadjes. Grote bessen kunnen worden gesneden. Bessen zoals grote zwarte bessen of kruisbessen zijn goed om met een vork of tandenstoker in te prikken. Dan zullen ze hun vitamines en mineralen vollediger aan de compote "geven".
Als u besluit kruidnagel, kersen- of frambozentakjes toe te voegen, spoel ze dan af en voeg ze toe aan kokend water. Het is beter om munt en citroenmelisse toe te voegen, schil voor compote na bessen.
Voeg suiker toe aan kokend water, afhankelijk van de set bessen en je smaak - dit is een portie van 3 tot 10 eetlepels suiker. Indien mogelijk kan suiker worden vervangen door honing. Maar het wordt toegevoegd aan de afgewerkte compote die is gekoeld tot een temperatuur van niet hoger dan 40 ° C. Anders gaan alle heilzame eigenschappen van honing verloren.
Doe bessen snel, in porties, in kokend water. Zodra je alle bessen in kokend water hebt gedaan, dek je de pan af met een deksel en zet je hem opzij van het fornuis. Het wordt niet aanbevolen om de bessen te koken om hun eigenschappen te behouden. Laat de compote trekken tot hij volledig is afgekoeld zonder het deksel te openen. Compote die op kamertemperatuur is gekomen is klaar. Het kan uit de bessen worden gedraineerd en in de koelkast worden gekoeld.
