De naam van de koude hapjes spreekt voor zich. Dit zijn koude gerechten die voor de hoofdmaaltijd worden geserveerd om de eetlust op te wekken en de smaken van de volgende gerechten te accentueren.
Het is moeilijk te zeggen in welk land koude snacks voor het eerst verschenen. De Fransen claimen het primaat voor zichzelf. Een traditionele Franse maaltijd begint immers met voorgerechten en een aperitief, dan komt de soep, dan het hoofdgerecht en eindigt met het dessert. Sommige historici geloven echter dat koude snacks voor het eerst in Rusland verschenen. Zuurkool, augurken, rode kaviaar en gelei zijn immers oer-Russische gerechten, zonder welke geen zichzelf respecterende gastheer zou kunnen missen tijdens de ontvangst van gasten.
Sinds de vorige eeuw is het in Europa in de mode om buffetten te organiseren, waarvan het menu geen warme gerechten bevat. Het levenstempo wordt steeds sneller en er is geen tijd of zin om uren aan tafel te zitten en een ongelooflijke hoeveelheid voedsel te consumeren. Een snack met een lichte salade of een taartje met kaviaar of paté is voldoende, een plakje kaas of gedroogde vis eten.
Rusland is niet weggebleven van modetrends. Bij officiële recepties proberen ze zich te beperken tot buffetten. Maar toch, wanneer vrienden en familieleden op vakantie in huis verzamelen, vervullen koude snacks hun traditionele rol. Dit is een opmaat naar het hoofdgerecht. En hier is het belangrijk om niet met je gezicht naar beneden in de modder te vallen. Immers, hoe verbazingwekkend lekker de gevulde snoekbaars ook wordt bereid, een bord dat voor hem wordt geserveerd met achteloos gesneden kaas en dikke plakjes worst kan de hele indruk van de maaltijd verpesten.
Om altijd bovenaan te staan, leer je een paar eenvoudige en originele recepten, en dan zullen legendes over je culinaire talent gaan.
Lavashbroodjes
Neem een vel dunne Armeense lavash van ongeveer 20 bij 30 cm groot, smeer er zachte kwark op en strooi er royaal gehakte greens over. Snijd lichtgezouten zalm in dunne plakjes en leg ze in een strook op de greens, een paar centimeter naar achteren van de rand van het pitabroodje. Rol het pitabroodje in een koker en snijd de broodjes 3-4 cm hoog met een scherp mes.
Kaas pittige broodjes
Rasp de Parmezaanse kaas, meng het met fijngehakte ananas uit blik en gehakte knoflook en voeg een lepel mayonaise toe. Leg op de rand van de klonterige kaas die gebruikt wordt voor het maken van hamburgers, wikkel het in een zakje en garneer met een takje dille.
