De vinaigrette dankt zijn echte naam aan de gelijknamige Franse saus, bestaande uit wijnazijn (voornamelijk witte druiven) en olijfolie, die oorspronkelijk werd gebruikt om de salade aan te kleden. Maar ondanks de niet-originaliteit van de dressing in moderne recepten, is deze salade populair en geliefd bij velen.
Het is nodig
- - 150 g bieten
- - 200 g aardappelen
- - 150 g gezouten vatkomkommers
- - 100 g wortel
- - 100 g uien
- - 150 g bonen
- - olijfolie
- - balsamico azijn
- - suiker, zout, peper
instructies:
Stap 1
Was bieten, aardappelen en wortelen goed van het vuil en kook ze in de schil tot ze gaar zijn. Giet de bonen enkele uren met water, spoel ze daarna af en kook ze 2-3 uur tot ze gaar zijn, terwijl je constant kokend water toevoegt.
Stap 2
Schil de gekookte groenten en snijd ze in kleine blokjes. Vet de bieten een beetje in met olijfolie voordat ze aan de salade worden toegevoegd, zodat ze de rest van de groenten niet bevlekken. Snijd de ingelegde komkommers in middelgrote plakjes, hak de ui in kleine blokjes, koel de afgewerkte bonen.
Stap 3
Doe alle ingrediënten in een diepe kom en breng op smaak met peper en zout. Maak de dressing door olie, balsamicoazijn, kruiden in een aparte kom te mengen en een beetje te kloppen. Schenk de saus over de salade en roer door.
