Er is een mooie legende die vertelt waar de naam van de salade "vinaigrette" vandaan komt. Eens, tijdens het bewind van Alexander I, was een beroemde chef-kok uit Frankrijk aanwezig in de koninklijke keuken. Hij hield toezicht op het werk van Russische collega's die salades aan het bereiden waren. Toen ze azijn op de salade schonken, vroeg de Fransman: "Azijn?" Vertaald uit het Frans betekent het "wijnazijn". Zo verscheen de nieuwe naam van het bereide gerecht.
De voordelen van vinaigrette
De samenstelling van de vinaigrette omvat traditioneel bekende groenten als wortelen, bieten, aardappelen, komkommers, uien. Elk van hen is ongelooflijk gezond omdat is een bron van verschillende vitamines en mineralen. Hierdoor wordt vinaigrette beschouwd als een uitstekend gerecht dat geschikt is voor een dieet en uitgebalanceerd dieet.
Vinaigrette is onmisbaar in het winterseizoen en is ook nuttig voor alle moeders die borstvoeding geven.
Een positief punt bij de bereiding van deze salade is dat alle groenten direct in de schil worden gekookt. Hierdoor behouden ze het grootste deel van hun voedingsstoffen en vitamines.
Ondanks de enorme voordelen van de vinaigrette, is het caloriegehalte relatief laag. Het is ongeveer 130-150 kcal per 100 g kant-en-klare salade. Aan de hand van speciale tabellen kunt u het exacte aantal calorieën in een salade bepalen. Vergeet niet dat aardappelen voedzamer zijn dan andere ingrediënten, dus houd goed in de gaten hoeveel aardappelen je verkruimelt tot een vinaigrette. Door naar eigen inzicht het aantal samenstellende groenten te wijzigen, kunt u de voedingswaarde van het gerecht verlagen of verhogen.
Vinaigrette recept
Om een salade te bereiden, neemt u 2-3 stukjes bieten, 1 ui, 5-6 aardappelen, 3 wortelen, 400 g zuurkool, 2-3 ingelegde komkommers, 1 blik groene erwten en plantaardige olie naar smaak.
Kook bieten, wortelen en aardappelen in een pan met water of in de magnetron.
Bieten kunnen in de oven worden gebakken. Op deze manier bereid is het niet alleen ontzettend gezond, maar ook nog eens heerlijk.
Kook de salade in een diepe porseleinen of geëmailleerde pot. Metalen schalen zijn niet geschikt voor deze doeleinden, omdat vitamines, die worden geoxideerd, zullen worden vernietigd en dit zal de voordelen van het afgewerkte gerecht aanzienlijk verminderen.
Snijd de geschilde gekookte groenten fijn. Hoe fijner de ingrediënten worden verkruimeld tot een vinaigrette, hoe lekkerder het zal zijn. Voeg kleine ui en komkommerblokjes, geperste zuurkool en doperwtjes toe aan het gerecht. Kruid de salade met plantaardige olie. Zowel zonnebloem als olijf zullen het doen. Als u echter besluit om groentesalade als onderdeel van uw dieet te gebruiken, is het beter om de voorkeur te geven aan olijfolie.
Experimenteer met de verhoudingen van groenten en de hoeveelheid plantaardige olie. Hierdoor kunt u een vinaigrette bereiden die het beste bij uw smaakvoorkeuren past. Deze heerlijke groentesalade helpt niet alleen je figuur in vorm te houden dankzij het lage caloriegehalte, maar ondersteunt ook het hele lichaam tijdens een periode van vitaminegebrek.
