In de regel maken sommige huisvrouwen duidelijk onderscheid tussen ingeblikte salades die zijn bereid voor de winter en "gewone" salades. Maar er zijn ook salades die meestal direct worden gegeten, er kan bijvoorbeeld een vinaigrette worden bereid voor toekomstig gebruik.
Het is nodig
-
- Vinaigrette uit blik:
- bieten - 125 g;
- zuurkool - 100 g;
- wortelen - 60 g;
- aardappelen - 60 g;
- uien - 25 g;
- zout - 25 g;
- azijn 10% - 20 ml.
- Wortelsalade:
- zure appels - 200 g;
- wortelen - 170 g;
- mierikswortel - 10 g;
- suiker - 100 g;
- zout - 80 g;
- azijn - 10 ml.
- Zuurkoolsalade:
- zuurkool - 200 g;
- appels - 100 g;
- wortelen - 100 g;
- zout - 40 g;
- suiker - 40 g
instructies:
Stap 1
Ingeblikte vinaigrette
Was de bieten en wortelen en kook ze gaar. Koel, schil en snij in blokjes. Aardappelen wassen, schillen, in blokjes snijden en onder stromend water afspoelen. Blancheer de aardappelen 5-6 minuten in kokend water en dompel ze onder in koud water. Giet de pekel uit de zuurkool. Pel en snipper de ui. Doe de gesneden groenten in een kom, roer en doe in glazen potten. Bereid nu de pekel voor: verdun het zout in water, zet het in brand en breng aan de kook. Voeg azijn toe aan potten met groenten en dek af met kokende pekel. Dek af en spreid 18-20 minuten uit, rol dan op. Bewaar op een koele plaats. Giet voor het serveren de pekel uit de vinaigrette en breng op smaak met zonnebloemolie, zure room of mayonaise.
Stap 2
Wortelsalade
Was wortelen, mierikswortel en appels, schil en rasp op een grove rasp. Meng alles goed door elkaar en schik in glazen potten. Bereid de pekel voor. Om dit te doen, combineer water, suiker, zout en azijn. Breng aan de kook en giet over de salade. Bedek de potten met deksels, spreid gedurende 10-15 minuten, rol op, draai ondersteboven om af te koelen. Bewaar op een koele plaats.
Stap 3
Zuurkoolsalade
Sorteer de zuurkool en schil de grove delen van de bladeren. Appels en wortelen, wassen, schillen en raspen op een grove rasp. Combineer appels, zuurkool, wortelen en doe ze stevig in potten. Maak een pekel met water, zout en suiker. Breng het aan de kook en giet de hete pekel over de salade. Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 10-12 minuten. Rol op en bewaar op een koele, donkere plaats.
