Moeiteloze romige ricotta pasta gegarneerd met rode chili en paneermeel.
Het is nodig
- -3 sneetjes rustiek witbrood of zuurdesemdeeg, bij voorkeur een dag oud;
- -2 eetlepels. ik. ghee;
- -1 theelepel versgemalen tijm, plus meer om te serveren;
- -500gr. pasta;
- -6 Art. ik. extra vergine olijfolie;
- -2 gehakte teentjes knoflook;
- -1,5 theelepel gehakte rode peper;
- -1 pakje ricotta kaas;
- -2 grote eidooiers;
- -Voedsel zout;
- -Vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 375 °. Maal het brood in een keukenmachine tot middelgrote paneermeel of scheur het in stukjes. Leg op een kleine bakplaat.
Stap 2
Combineer de gesmolten boter en tijm, bestrooi met paneermeel en roer. Bak tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 15 minuten, halverwege roeren.
Stap 3
Kook de pasta in een grote pan kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat een half glas water achter voor de pasta en giet af. Doe de pasta terug in de pan.
Stap 4
Verhit ondertussen de olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode peper toe en kook tot de knoflook goudbruin is, 1 tot 2 minuten. Haal van het vuur.
Stap 5
Meng in een middelgrote kom de ricotta, eidooiers en ongeveer de helft van de chili. Kruid met peper en zout.
Stap 6
Voeg langzaam een kwart kopje heet pastawater toe aan het ricottamengsel. Giet het mengsel over de gekookte pasta en roer. Voeg indien nodig meer pastawater toe om de noedels te coaten.
Stap 7
Serveer de pasta, bestrooid met paneermeel en besprenkeld met chili-olie.
