Het keto-dieet sluit 90% van de koolhydraatrijke voedingsmiddelen uit het dieet. Brood valt als een van de eersten uit het menu. Maar als je kiest voor koolhydraatarm voedsel, kun je ketogeen, lekker en smaakvol brood bakken.
Wat je moet weten over keto brood
Op een keto-dieet is elk brood gemaakt van meel dat een grote hoeveelheid koolhydraten bevat, verboden. Tarwe, rogge en rijst zijn respectievelijk niet geschikt. Zoek naar koolhydraatarme noten- en zaadmeel in de supermarkt. Het kan vlas, sesam, kokosnoot, enz. zijn. Psyllium is een belangrijk maar optioneel onderdeel van het recept. Het brood zal zonder het blijken, het zal gewoon niet zo los en luchtig zijn. Psyllium is de schil van psylliumzaden. Niet degene die we op het bospad vertrappen, maar de vlooienweegbree. Psyllium wordt zelden op de markt gevonden, is duur, maar wordt spaarzaam geconsumeerd. Als je naar het recept kijkt, zul je zien dat er 1 eetlepel psyllium nodig is voor 1 kopje bloem. Dat is niet veel.
Basis keto brood recept
Om keto brood te maken heb je nodig:
- Koolhydraatarm meel 1 kop: kokos-, lijnzaad- of amandelmeel
- Eieren: 5 stuks
- Ghee, kokosnoot of boter: 0,3 kopjes
- Water
- Psyllium: 1 eetlepel
- Frisdrank en azijn
- Zout, sesamzaadjes om te bestrooien
Verwarm de boter in de magnetron en klop de eieren erdoor. Roer tot een gladde massa. Voeg bloem en psyllium toe aan het mengsel. Zout, voeg frisdrank toe, geblust met azijn.
Laat het deeg 5-7 minuten staan en kijk. Het feit is dat verschillende soorten meel op verschillende manieren vocht opnemen. Veel hangt ook af van de maalgraad. Als het deeg erg dik en taai is, voeg dan een beetje water toe. Psyllium speelt ook een rol. Hij is een bindmiddel tussen bloem en vloeistof. Het neemt een deel van het vocht weg en maakt het deeg poreus. Zoals het zou zijn met tarwebloem. Je hoeft niet veel te kneden. Het is voldoende om de massa in een homogene staat te brengen.
Leg het deeg in een vorm of leg op een bakplaat/folie. In de tweede versie krijg je brood in de vorm van een cake. Bestrooi het mengsel met sesamzaadjes en zet 30-45 minuten in de oven. Het is raadzaam om de oven voor te verwarmen op 180 graden.
Kant-en-klaar brood voor het keto-dieet blijkt poreus, geurig. Als u vet aan het dieet moet toevoegen, bestrijk dan de korst van gebakken goederen met boter.
Keto brood variaties
De basis van brood, zoals alle gebakken goederen op een keto-dieet, is boter, eieren en koolhydraatarm meel. De rest kan worden gevarieerd. Gebruik bijvoorbeeld in plaats van sesam om te bestrooien of te vullen noten, zaden en als je zoet dessertbrood bakt, gebruik dan zoetstof en cacao in stukjes gehakt. Elke boter geeft ketobrood zijn eigen meelachtige smaak. Kokosmeel keto brood is zeer aromatisch en compact. Amandel is zachter en lijkt meer op klassiek brood. Pindameelbrood is hard maar ruikt adembenemend.
