Zachte Dijon-mosterd is een geweldige aanvulling op sandwiches met vleesproducten, vis en groenten. Het past goed bij elk soort brood en kan met succes worden vervangen door boter, mayonaise en andere vette sauzen. Bovendien wekt mosterd de eetlust op, waardoor boterhammen er nog lekkerder bij gaan lijken.
Kenmerken van smaak en beste combinaties
Dijon-mosterd heeft een delicate romige textuur en een aangename, matig scherpe smaak met zoete tonen. Dit type smaakmaker wordt veel gebruikt bij de bereiding van sauzen, saladedressings, warme vlees- en visgerechten. Het is ook onvervangbaar voor sandwiches. Dijon-mosterd kan worden gemengd met boter, jam, geraspte mierikswortel, zure room of alleen worden gebruikt. Gebaseerd op klassieke recepten, is het gemakkelijk om je eigen te bedenken, een verscheidenheid aan producten te combineren en onverwachte smaakcombinaties te bereiken.
Probeer bij het maken van sandwiches niet te veel ingrediënten te gebruiken. Zoet-pittige mosterd harmonieert goed met zoute, zure, zoete gerechten.
Broodjes zalm
Dergelijke sandwiches kunnen op elk brood worden gemaakt: tarwe, graan, zemelen of rogge. Indien gewenst kunnen de sneetjes brood gedroogd worden in een broodrooster of oven.
Snijd het Borodinobrood in dunne, gelijkmatige sneetjes. Bestrijk ze elk met Dijon-mosterd, leg er een dun plakje gerookte of licht gezouten zalm op. Leg er dunne plakjes verse komkommer op. Als u de voorkeur geeft aan een helderdere smaak, vervangt u ingemaakte komkommers door verse komkommers. Garneer de sandwich met dunne plakjes gepelde en pitloze citroen en een takje peterselie.
Broodjes met spek
Deze sandwiches hebben een aangename, zij het ongebruikelijke smaak. Versterk de zoetheid van de mosterd met jam en benadruk de scherpte met geraspte mierikswortelsaus. Gematigd vet geroosterd spek past goed bij deze set.
Bereid de saus door 1 eetl. een lepel vers geraspte mierikswortel, 3 el. eetlepels Dijon-mosterd en 1 theelepel frambozenjam of jam. Snijd het witte brood in dunne plakjes en droog ze in de broodrooster. Verdeel het mosterdmengsel over het brood. Snijd het spek in dunne plakjes. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan en bak het spek erin tot het knapperig is. Leg op elk broodje een paar sneetjes en garneer met peterselie.
Warme broodjes met kaas en uien
Probeer interessante sandwiches te maken met een hartige kaas- en uienvulling. Ze kunnen worden gebakken in een grill of een speciaal tosti-ijzer, maar broodjes bruinen heel snel in een gewone pan.
Pel de grote ui en snij in dunne ringen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de ui goudbruin. Leg het op een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen.
Beboter de sneetjes witbrood licht en bruin ze goudbruin. Bestrijk de achterkant van het brood met Dijon-mosterd en voeg 1 tot 2 sneetjes halfharde kaas, een paar plakjes ingelegde komkommer en een paar uienringen toe. Bedek de structuur met nog een geroosterd sneetje mosterdbrood. Leg de bereide sandwiches in een hete pan en wacht tot de kaas begint te smelten. Serveer de broodjes warm.
