Om een heerlijk diner te bereiden heb je maar een beetje inspiratie en een passend recept nodig. Konijn "Gigolette" met "Dijon" saus is niet alleen een heerlijk gerecht, maar ziet er ook nog eens prachtig uit. Verras uw gasten met een heerlijk diner.
Het is nodig
-
- konijnenpoot - 110 g;
- gehakt voor een konijn - 65 g;
- gemalen knoflook - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 50 g;
- romige witte saus - 50 g;
- fetakaas - 250 g;
- uien - 10 g;
- witte wijn - 100 ml;
- room - 1000 g;
- groentebouillon - 250 g;
- wortel;
- prei;
- zoete peper;
- broccoli;
- bloemkool;
- aubergine;
- laurier - 1 st.;
- zout;
- peper.
instructies:
Stap 1
Verwijder alle botten van hun konijnenpoot. Misschien is het gerecht ook heerlijk met botten, maar niet alle gasten zullen het vlees graag van de botten op hun bord scheiden. Voel je daarom een beetje als een slager, die het karkas ontdoet van een extra, niet erg voedzaam bestanddeel.
Stap 2
Hak fijn en fruit vervolgens de sjalotten en fetakaas. Koel het geheel af en voeg ingrediënten als rozemarijn, zout en peper toe. Deze producten zijn essentieel voor het vullen. Probeer het gerecht niet te zout te maken, want in dit geval kan zelfs een perfect gekookte Dijon-saus je misschien niet redden.
Stap 3
Vul het konijn. Vul het konijnenkarkas met het voedsel waaraan je in de vorige stap hebt gewerkt. Bak het geheel samen met de kruiden en knoflook. Voor extra pit kun je een beetje chilipeper gebruiken. Maar slechts een klein beetje om de smaak te verhogen.
Stap 4
Snijd de aardappelen in plakjes en bak ze in plantaardige olie. Je kunt boter of olijfolie gebruiken - er zal geen fundamenteel verschil zijn, maar in het originele recept wordt plantaardige olie gebruikt, dus we zullen niet afwijken van de canons.
Stap 5
Bereid groentebouillon. Alle groenten die nog niet zijn gebruikt, vullen met water en voor de helft verdampen. Als je iets meer of iets minder dan de helft verdampt, betekent dit dat er iets meer of iets minder groentebouillon is dan je nodig hebt.
Stap 6
Dijon-saus maken. Verdamp witte wijn en room tot medium. De dikte van de saus wordt individueel bepaald, maar probeer het toch niet te overdrijven, de saus moet immers enigszins vloeibaar zijn, maar niet te vloeibaar. Voeg groentebouillon toe aan het mengsel en kook alles samen.
Stap 7
Leg het gerecht klaar. Leg het konijnenkarkas op een bord. Omring met gebakken aardappelen en top met Dijon-saus. Maak het gerecht af door het te garneren met een takje dille. Nu kun je het konijn "Zhigolette" eruit halen tot grote vreugde van de gasten.
