Een barlepel is een van de professionele bartenders die je nodig hebt om cocktails te mixen. De lengte is langer dan die van een gewone theelepel, omdat de glazen en wijnglazen waarin deze dranken worden geserveerd in hoogte verschillen van theekopjes. Maar het volume is minder dan dat van een theelepel - slechts 5 g. Bovendien kan een vork, een tabletvormig of rond stuk, aan het uiteinde van de barlepel worden gesoldeerd. Maar het belangrijkste verschil is de spiraalvormige handgreep.
instructies:
Stap 1
Om een barlepel op de juiste manier te gebruiken, is een bepaalde vaardigheid vereist, die natuurlijk gepaard gaat met ervaring. Deze tool wordt gebruikt voor die cocktails die geen beluchting van de ingrediënten vereisen, hun contact met lucht - hiervoor dient de shaker. Maar een lepel is nodig als je het mengsel van dranken alleen maar wilt koelen met ijs, dat al in het glas zit. Wanneer u een cocktail roert met een barlepel, moet u vloeiende bewegingen in één richting maken. Idealiter zou je, als je goed roert, het ijs in het glas niet eens horen rinkelen - ze bewegen allemaal met dezelfde snelheid, zonder elkaar aan te raken of te botsen.
Stap 2
Een ervaren barman kan de roertijd correct bepalen. Als je niet lang genoeg roert, heeft de cocktail geen tijd om af te koelen; als je te veel doet, smelt het ijs en wordt de drank te verdund. Als de grootte van het gemalen ijs groot is, kan het aantal roerbewegingen 40, 50 en zelfs 60 keer bereiken. Dit kan ook worden gecontroleerd door hoeveel de stukjes ijs zijn afgenomen. Er zijn hier geen vaste regels - gebruik je eigen intuïtie en ervaring.
Stap 3
Naast het roeren van cocktails, kun je de toegevoegde ingrediënten afmeten met een barlepel, omdat het volume bekend is. Bij het maken van gelaagde cocktails gebruiken barmannen het vaak door het ondersteboven te draaien en tegen de rand van het glas te rusten, waarbij ze nog een laag van de drank over een lepel gieten. De metalen bal of knop aan het uiteinde van de lepel wordt een mudler genoemd en wordt gebruikt om fruit te hakken en te pletten. Het is handig om een vork te gebruiken, bessen of olijven uit een pot toe te voegen aan een cocktail, de tablet wordt gebruikt voor het maken van gelaagde cocktails en voor het kneden van munt met ijs, bijvoorbeeld voor het maken van "Mojito". Soms heeft een staaflepel ook een praktisch doel voor de persoon die een cocktail drinkt - bijvoorbeeld als het handvat de vorm heeft van een buis.
