Het barbecueseizoen staat voor de deur. Probeer het menu te diversifiëren en vis te grillen. Het blijkt erg mals, aromatisch en smakelijk te zijn.
Zalm sjasliek
Ingrediënten:
zalmfilet - 1 kg; natuurlijk granaatappelsap - 250 ml; plantaardige olie - 2 theelepels; witte peper; hop-suneli; koriander; zout.
Snijd de zalm in kleine stukjes en doe in een diepe kom. Bestrooi naar smaak met peper, suneli-hop, koriander en zout. Giet het granaatappelsap over de gekruide vis. Hij moet haar volledig bedekken. Voeg plantaardige olie toe en meng alles heel goed. Zet de zalm 2-3 uur in de koelkast om te marineren.
Rijg de ingelegde stukjes aan spiesjes. Bak niet langer dan 5 minuten op hete kolen.
Op houtskool gegrilde forel
Ingrediënten:
forel - 500 g; citroen - 2 stuks; peterseliegroen - 2 trossen; olijfolie; zwarte peper; zout.
Snijd de citroenen eerst in de lengte door en snij vervolgens elk deel in partjes. Spoel de greens, schud en hak ze fijn. Maak in elk van de vissen sneden, waarin een schijfje citroen wordt geplaatst. Leg greens in de buik, kruid de forel met zout en peper.
Leg de voorbereide forel op een rooster en gril ongeveer 2-3 minuten aan elke kant. Als het vuur te hoog staat en de vis snel aanbrandt, leg dan de folie op het rooster en bak de vis erop.
Zalm kebab
Ingrediënten:
zalmfilet - 1 kg: kerrie - 20 g; boter - 1 eetlepel; tijgergarnalen (gepeld) - 800 g; citroen - 3 stuks; dillegroenten; zwarte peper en zout - volgens wus.
Was de zalmfilets en dep ze droog met keukenpapier. In kleine stukjes snijden. Snijd de citroenen in dunne plakjes. Giet kokend water over de garnalen en pel ze.
Rijg aan een spies afwisselend een schijfje zalm, een schijfje citroen en garnalen. Bestrooi alle curry's, breng op smaak met zout en peper.
Bak op hete kolen tot ze goudbruin zijn. Haal de voorbereide kebab van de spies en leg deze met een schuif op de geportioneerde borden. Serveer rijkelijk met gehakte dille.
