Wortelen zijn een veelzijdig product. Het wordt in veel gerechten als hoofdingrediënt gebruikt en kan in absoluut elke vorm worden gebruikt, van rauw tot gestoomd. Daarnaast zijn wortelen een geweldige decoratie in salades en aspic. Maar voor elk gerecht moeten wortels correct en mooi worden gesneden.
instructies:
Stap 1
Je kunt natuurlijk zo'n handige eenheid in het huishouden aanschaffen als een speciale universele rasp voor wortels of een gewone groentesnijder. Echte culinaire experts tonen echter liever hun vaardigheden door wortels op de meest bizarre manieren met de hand te snijden. Neem dus een geslepen mes met een stug dun lemmet. Was en schil de wortelen.
Stap 2
In reepjes snijden is een van de meest voorkomende manieren om wortelen esthetisch te hakken. Snijd de wortel in de lengte in vrij dunne plakjes. Snijd vervolgens de gestapelde wortelschijfjes diagonaal, met slechts 2-3 mm naar achteren. Neem de tijd om de rietjes gelijkmatig en netjes te maken. De shredder zal resulteren in lange, dunne reepjes, perfect voor zowel salade als soep.
Stap 3
Voor pilaf hebben wortelen een grotere snede nodig. Rasp het in geen geval, want vanaf de eerste minuten van het koken verliest het zijn sappigheid. Geschikt als halve ringen wortelen met een dikte van 3 mm, en grote korte rietjes ook vanaf 3-4 mm dikte. Het snijden moet op dezelfde manier gebeuren als voor kleine reepjes. Verdeel de wortelen eerst in de lengte, dan in reepjes en dan in reepjes.
Stap 4
Voor de Koreaanse Wortelsalade moet de shredder erg lang zijn. Het dwarsrietje kan wat kort zijn, dus de snijmethode is iets anders. Snijd eerst de groente in de lengte in dunne platen, vervolgens een stapel platen ook langs - niet diagonaal en niet overdwars - in zelfs kleine en niet grote reepjes gesneden - 2-3 mm. Nadat de wortelen zijn gesneden volgens alle "salade" -regels, kunt u beginnen met het bereiden van de "Koreaanse dressing".
Stap 5
Soms is het nodig om wortelen in blokjes te snijden, bijvoorbeeld voor Fergana pilaf. Dit gaat als volgt: snijd de wortel in de lengte doormidden. Snijd nogmaals in de lengte doormidden. Snijd vervolgens meerdere keren doormidden. Je krijgt kleine nette blokjes.
Stap 6
Mooie bloemen kunnen worden gesneden uit gekookte wortelen. Snijd de wortelen in langsplaten van 3 mm dik. Knip een gelijkbenige driehoek uit het bord. Maak een gekartelde incisie aan één kant van de driehoek. Leg vier van deze driehoekige blanco's met de kruidnagel naar buiten. Hier is een wortelbloem.
Stap 7
Om een sterretje uit wortelen te snijden, snijdt u diepe groeven langs de lengte van de wortelen en snijdt u ze vervolgens in platen van 3 mm.
