Veel mensen beschouwen borsjt als hun nationale gerecht - Oekraïners, Russen, Wit-Russen, Litouwers, Polen en zelfs Roemenen. Het wordt in elke regio anders bereid en de variëteiten en recepten zijn niet te tellen. Bijna elke culinaire specialist heeft zijn eigen subtiliteiten en nuances bij het bereiden van dit gerecht. Zo behouden ze bijvoorbeeld de kleur van bieten op verschillende manieren. In principe met behulp van zuur - azijn, citroenzuur of tomaat. Soms, na het gebruik van deze methode om de "schoonheid" van borsjt te behouden, moet je overmatige zuurheid in je favoriete gerecht kwijtraken.
Het is nodig
- - zout;
- - wortel;
- - water;
- - suiker;
- - eieren;
- - aardappelen;
- - bieten;
- - kant-en-klare bouillon;
- - rijst;
- - zuiveringszout;
- - vetrijke zure room.
instructies:
Stap 1
Voeg een beetje zout toe aan de borsjt, als de concentratie in de afgewerkte bouillon dit toelaat. Zout interageert met zuur om het te verminderen. Het is het beste om een kleine hoeveelheid zout in heet gekookt water op te lossen en in de borsjt te gieten.
Stap 2
Rasp de wortelen. Sudderen tot ze zacht zijn met een beetje water in een koekenpan. Voeg toe aan de bouillon, roer goed. Dek af en haal van het vuur na 5 minuten.
Stap 3
Verwijder overtollig zuur uit borsjt met kristalsuiker. Voeg een kleine hoeveelheid suiker toe aan de bouillon, roer grondig en kook enkele minuten. Als je nog geen gestoofde groenten (bieten, wortelen, uien) aan de borsjt hebt toegevoegd, dan kun je ze tijdens het stoven met suiker bestrooien. Dit helpt ook om de kleur van de bieten te behouden.
Stap 4
Kook twee eieren hard. Schil en hak fijn. Voeg net voor het einde van het koken toe aan borsjt. De zuurgraad van de bouillon zal afnemen.
Stap 5
Snijd de aardappelen in middeldikke reepjes en voeg toe aan de soeppan. Kook tot ze gaar zijn.
Stap 6
Kook de bieten apart. Rasp op een grove rasp en voeg toe aan de borsjt.
Stap 7
Breng de benodigde hoeveelheid water aan de kook. Giet in de bouillon, na het verwijderen van een gelijke hoeveelheid vloeistof of dik ervan.
Stap 8
Vaak hebben de huisvrouwen voorraad op voorraad. U kunt de zuurgraad verminderen door voorverwarmde bouillon aan de borsjt toe te voegen.
Stap 9
Spoel de rijst goed af. Bind het in steriel gaas of verband. Plaats de "zak" in een pan met borsjt en kook tot de rijst gaar is. Verwijder het dan.
Stap 10
Voeg een beetje zuiveringszout toe aan kokende of kokende borsjt. Meng grondig.
Stap 11
Serveer zure room met een hoger vetpercentage of room bij de borsjt. Zuivelproducten helpen zuur te neutraliseren.
