De zomer loopt op zijn einde, maar het is je gelukt om vitamines in te slaan! Open de koelkast - potten van verschillende kleuren en kalibers zijn een lust voor het oog. Er zijn ook augurken, marinades, salades, conserven en compote. Alles zou in orde zijn, maar de aardbeienjam bleek erg vloeibaar te zijn - je kunt niet begrijpen of het siroop of jam is. Misschien kun je de situatie op de een of andere manier oplossen, de jam dikker maken?
Het is nodig
- - diep geëmailleerde pan;
- - een roestvrijstalen pan met dikke bodem;
- - zeef.
instructies:
Stap 1
Om ervoor te zorgen dat de jam dik is en niet te gaar (bij langdurig koken worden de bessen taai, verdwijnen vitamines), moet u een paar eenvoudige regels onthouden. Als je ze in de praktijk gebruikt, kun je altijd heerlijke en gezonde jam maken van fruit en bessen.
Stap 2
Spoel en sorteer de voorbereide bessen. Verwijder de pit van pruimen, kersen (elk steenfruit). Bedek de bessen met suiker en laat een nacht staan. De hoeveelheid suiker is afhankelijk van het type bes. Hoe zuurder je gebruikt, hoe meer suiker je nodig hebt. Doe bijvoorbeeld suiker in aardbeien in een verhouding van 1: 1, en in krenten, kersen, pruimen 1: 1, 5. Als de jam van fruit is, schil ze, snijd ze in plastic en voeg ook een nacht suiker toe.
Stap 3
Gedurende de nacht zal de bes sap geven en zal de suiker er gedeeltelijk in oplossen. Als er te veel sap is, giet het dan voorzichtig af en kook de siroop zonder de bes gedurende 10-15 minuten. Giet daarna de kokende siroop over de vruchten. Laat het 2-3 uur brouwen, herhaal het koken. Doe dit totdat de siroop dikker wordt (meestal 2-3 keer).
Nadat de siroop is ingedikt en de bessen in suiker zijn gedrenkt, kook je de jam. Het mag ook niet lang worden gekookt - 3-5 minuten, en dan enkele uren opzij zetten. De intervallen tussen de bereidingen moeten minimaal 2 uur zijn (totdat de jam is afgekoeld).
Herhaal het koken 3-4 keer (afhankelijk van de bes). Giet hete jam in gesteriliseerde potten. Als er niet veel sap wordt gevormd (bijvoorbeeld van appels), hoeft u het niet af te tappen. Begin onmiddellijk met het stapsgewijs koken van de jam.
Stap 4
Nu te koop zijn er veel verdikkingsmiddelen voor het maken van conserven, jam. Het is een kwestie van smaak. De vraag is echter - waarom kunstmatig verdikken, als je jam van elke consistentie kunt koken. Nadat je de bes lichtjes in een blender hebt gesneden, maak je jam of jam op dezelfde manier, zonder het water urenlang te koken.
Stap 5
En je vloeibare jam kan nog steeds worden gecorrigeerd - giet de siroop af en kook hem in tot de gewenste consistentie. Giet het kokend in de bes, breng alles aan de kook en giet het in potten.
Als de jam lekker is en het enige nadeel is de vloeibare consistentie, giet dan wat van de siroop uit. Ze kunnen bijvoorbeeld over ijs worden gegoten of worden gebruikt om een cocktail te maken.
