Sleedoornvruchten zijn een goede therapeutische en voedingsremedie voor gastro-intestinale aandoeningen, hebben een samentrekkend en bloedzuiverend effect. Ze worden gebruikt om sap, gekonfijt fruit, siroop, marmelade, gelei, jam, marshmallow, likeur, smaakmakers voor verschillende gerechten, enz.
Het is nodig
-
- 1 kg sleedoornbessen;
- 1 kg suiker;
- 500ml water.
instructies:
Stap 1
Was de sleedoornbessen goed en sorteer ze: scheid droog afval, bedorven, kleine en onrijpe vruchten van de totale massa. Spoel de gesorteerde bessen opnieuw onder stromend water, gooi ze weg in een vergiet en laat een paar minuten staan.
Stap 2
Neem een kleine steelpan, giet er 500 ml water in en breng aan de kook. Dompel de bessen in kleine porties in een kokende vloeistof en kook ze 7-8 minuten, zet het vuur laag. Trek de vruchten er voorzichtig uit, gebruik een schuimspaan en vouw ze in een aparte container.
Stap 3
Spreid een katoenen handdoek uit op de tafel en strooi de hete bessen erop om af te koelen en te drogen. Doe ze vervolgens in een pan voor het koken van jam (3-4 liter), bedek ze met suiker en laat ze een dag op een koele plaats staan om de bessen te laten uitsappen. Giet het afgekoelde kokende water in een pot en zet het in de koelkast, het kan worden gebruikt om siroop te maken.
Stap 4
Giet het sap en de suiker af in een kleine steelpan, voeg het water toe waarin de bessen zijn geblancheerd en roer goed door. Zet de pan op laag vuur en breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Kook de resulterende siroop 7-8 minuten en giet dan over de bessen. Alles goed mengen, afkoelen en 5-6 uur op een koele plaats zetten.
Stap 5
Zet de jampot na de toegewezen tijd weer op laag vuur, verwarm tot het kookpunt en kook 15-17 minuten, af en toe roeren. Haal de jam van het vuur, zet in de koelkast en verwarm opnieuw op laag vuur tot het kookpunt. Kook het vervolgens tot het volledig gaar is, af en toe roeren en het schuim afschuimen (kooktijd is ongeveer 40-50 minuten). Zodra het schuim zich in het midden van de pan begint te verzamelen en de schil van de bessen enigszins transparant wordt, gebruikt u een schuimspaan om de doornen uit de siroop te verwijderen.
Stap 6
Kook de resterende siroop nog een half uur en vergeet niet af en toe te roeren om aanbranden te voorkomen. Breng de bessen terug naar de afgewerkte siroop en laat nog 1-2 minuten op het vuur staan. Giet hete jam in voorbereide potten en rol op.
