Gefrituurde kabeljauw is een heerlijk en verrukkelijk gerecht voor elke lunch of diner. De vis zelf is niet erg vet, maar bevredigend, rijk aan vitamines, fosfor en jodium, daarom is het perfect voor medische en dieetvoeding. Om te voorkomen dat de gebakken kabeljauw droog en taai wordt, kan hij gemarineerd of gekookt worden in verschillende sauzen.
Kabeljauw wordt beschouwd als een heerlijke en goedkope zoutwatervis die met een minimum aan ingrediënten in een gewone pan kan worden gekookt. Als resultaat krijg je malse en aromatische gebakken vis. Eerst moet je de kabeljauw goed demonteren.
Kabeljauw slachten
Spoel de kabeljauw in koud water, gebruik een mes om de schubben van de vis af te schrapen en spoel regelmatig onder stromend water. Snijd de kop, vinnen en staart van de vis af. Maak vervolgens vanaf de zijkant van de kop een kleine incisie langs de buik van de vis. Haal de binnenkant van de vis eruit en verwijder de zwarte film, spoel opnieuw. Snijd de kabeljauw in porties van ongeveer 2 cm dik. Als uw vis klein is, volstaat het om hem doormidden te snijden. Gebruik vervolgens de volgende recepten voor het frituren van kabeljauw.
Gebakken kabeljauw in beslag
Om dit gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig (voor 2-3 porties):
- 500 g kabeljauw;
- 1 eetl. meel;
- ei - 2 stuks;
- 100 ml plantaardige olie;
- citroen - 1 stuk;
- zout (naar smaak);
- verse kruiden (dille, peterselie, uien, enz.);
- mixer (blender).
Zout de vooraf gesneden kabeljauwstukjes, van buiten en van binnen, en laat 10 minuten staan zodat de vis licht gezouten is. Giet de bloem in een kleine kom en gooi de stukjes kabeljauw erin.
Klop de eieren en zout een beetje en klop ze vervolgens met een mixer of blender. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Doop de stukken vis in het eimengsel en leg ze in de hete koekenpan. Bak ongeveer 5-7 minuten tot de vis goudbruin en knapperig is. Draai dan om naar de andere kant en bak verder.
Spreid de gebakken kabeljauw uit op een bord, overgiet met citroensap en garneer met verse kruiden (peterselie, dille, enz.). Gebakken kabeljauw in beslag is helemaal klaar en kan geserveerd worden. Rijst, groenten, sla, etc. zijn geschikt als bijgerecht.
Gebakken kabeljauw met groenten en kruiden
Het kost meer moeite en tijd om gefrituurde kabeljauw met groenten en kruiden te koken, omdat het frituurproces gepaard gaat met stoven. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g kabeljauw;
- 100 ml plantaardige olie;
- 150 g zure room of room;
- uien - 3 stuks;
- tomaten - 2 stuks;
- peper - 2 stuks;
- zout (naar smaak);
- groenten (peterselie, dille, enz.).
Pel de uien en snij in halve ringen. Verhit vervolgens de plantaardige olie in een pan en bak de ui 2-3 minuten goudbruin.
Was de tomaten en snijd ze in plakjes, leg ze in de pan direct op de ui, zout en bak ze ongeveer 5 minuten.
Leg de voorbereide porties kabeljauw op de gebakken groenten, dek de pan af met een deksel en laat een paar minuten sudderen, draai dan de vis om en ga verder.
Was de paprika, verwijder de zaadjes en het klokhuis, snij in kleine reepjes. Hak de kruiden fijn naar smaak (peterselie, dille, ui, etc.), meng met peper en room (zure room), daarna zout.
Schenk de room en groenten over de gestoofde kabeljauw. Dek opnieuw af en laat op laag vuur 10-15 minuten sudderen. Gebakken kabeljauw met groenten en kruiden is helemaal klaar en kan geserveerd worden met rijst of aardappelen.
Als tijdens het frituren de vis een beetje droog bleek te zijn, serveer hem dan samen met een romige saus, die als volgt kan worden bereid: hak de knoflook en eventuele kruiden fijn en stoof dan in zure room of room. Eet smakelijk!
