Een goede manier om het hele jaar door fruit en bessen uit je tuin te eten, is door er jam van te maken. Deze zoete lekkernij kan met veel fruit worden gebrouwen. Elk heeft zijn eigen kenmerken, maar in veel opzichten zal het kookproces vergelijkbaar zijn.
instructies:
Stap 1
Het is belangrijk om de juiste vruchten en bessen te selecteren. Ze moeten vers, rijp, maar niet overrijp zijn, vrij van vlekken en rot. Als het fruit al los zit en op het punt staat te gaan rotten, en je wilt er echt jam van maken, moet je het meteen opeten - het is niet geschikt voor langdurige opslag.
Stap 2
Om de jam correct te maken, moet je de gouden regel onthouden: voor elke kilo fruit of bessen moet dezelfde hoeveelheid suiker vallen. In dit geval krijgt de siroop de gewenste dikte, behouden de vruchten hun vorm erin en krijgt de jam zelf een aangename en smakelijke uitstraling. Ook is het, afhankelijk van de verhoudingen, beter te bewaren.
Stap 3
In plaats van suiker kun je honing gebruiken, de verhouding met fruit of bessen is hetzelfde. Het is waar dat honingjam om twee redenen minder populair is: niet iedereen houdt van honing en het is ook veel duurder. Als noch het een noch het ander je bang maakt, voel je dan vrij om te experimenteren. Er zijn ook gemengde recepten die zowel suiker als honing bevatten.
Stap 4
We beginnen de jam te koken met de bereiding van siroop. Dit gebeurt meestal in een ondiepe kom (bekken of brede pan). Giet de benodigde hoeveelheid suiker erbij, giet er water bij en kook tot de suiker volledig is opgelost. Haal dan van het vuur, voeg fruit of bessen toe, steek opnieuw in brand, breng aan de kook op hoog vuur. Kook opnieuw op langzaam, verwijder de film en schud de borden lichtjes.
Stap 5
Jam maken betekent ook op tijd de gereedheid bepalen. Het mag niet gaar of te gaar zijn. De mate van gaarheid kan worden bepaald met behulp van een schotel: laat de jam erop vallen, en als de druppel zich niet verspreidt, is de jam klaar. Ook, afhankelijk van de verhoudingen, drijven bessen en fruit in de afgewerkte jam niet naar de oppervlakte, maar worden gelijkmatig over de diepte verdeeld.
Stap 6
Bij het bewaren van jam moet u warme plaatsen, direct zonlicht vermijden, maar het houdt ook niet van vorst. De gemiddelde koele temperatuur zal precies goed zijn.
