Zure room is erg lekker in combinatie met een delicaat wit koekje, soezendeeg, honingcake. De smaak van zure room - delicaat, met een lichte zuurheid - wordt gecombineerd met veel bessen en fruit: aardbeien, kersen, ananas, perziken. Een ander voordeel van zo'n crème is dat cakes ermee licht zijn, niet te hoog in calorieën, ze kunnen zelfs door kinderen worden gegeten. Soms is de crème echter te vloeibaar. Er zijn verschillende manieren om zure room te verdikken.
Het is nodig
-
- 500 g zure room 25-30% vet;
- 1 kop (200 g) poedersuiker
- 3 g vanilline;
- crème fixer (1 of 2 zakjes)
- of 2 theel. maïszetmeel
- of 200 g boter + 2 el suikersiroop. suiker en 2 eetl. water
- of 1 zakje (10 g gelatine) + 5 el. koude melk of room 10% vet.
instructies:
Stap 1
Zure room maken. Neem hiervoor vette zure room (minstens 25% vet) op kamertemperatuur en klop deze gedurende 1 minuut op een lage mixersnelheid. Voeg vervolgens de poedersuiker, vanilline toe en klop ongeveer 3 minuten op middelhoge snelheid. Voeg de cream fixer toe, meng licht met een mixer op lage snelheid en klop goed op de hoogste snelheid (gedurende 7-10 minuten). Koel gedurende 15-20 minuten.
Stap 2
Haal de zure room uit de koelkast en klop lichtjes. Als de crème niet dik genoeg is, voeg dan nog een zakje cream fixer of 2 theelepels toe. maïszetmeel. Roer een minuut op lage snelheid, klop dan 3-4 minuten op hoge snelheid en zet opnieuw 15-20 minuten in de koelkast.
Stap 3
Zure room kan worden ingedikt met olie. In dit geval krijgt u een romige zure room, deze zal "zwaarder" zijn in vergelijking met alleen zure room, maar net zo lekker. Om zure room met boter in te dikken, haalt u deze uit de koelkast en laat u deze minimaal 40 minuten op kamertemperatuur staan. De boter moet ook warm zijn. Voeg licht warme suikersiroop toe aan zure room, roer. Voortdurend zachte boter kloppen op gemiddelde mixersnelheid en voorzichtig de zure room erdoor scheppen. Klop grondig gedurende 30 seconden op hoge snelheid. Je kunt zo'n crème direct gebruiken, of je kunt hem iets afkoelen in de koelkast.
Stap 4
Een andere manier om zure room in te dikken is door er een zure roomsoufflé van te maken met gelatine. De smaak van deze soufflé is zeer delicaat, licht, ideaal gecombineerd met bessen en fruit. Om van vloeibare zure room een dikke en smakelijke zure roomsoufflé te maken, giet je de gelatine in een kleine steelpan of kom die later kan worden verwarmd. Giet melk of room over de gelatine, meng goed en laat 7-10 minuten staan. Wanneer de gelatine opzwelt, zet u een pan op laag vuur en verwarmt u onder voortdurend roeren de gelatine totdat deze volledig is opgelost. Koel af, giet in zure room, klop met een mixer op lage snelheid gedurende 1 minuut en zet 20-30 minuten in de koelkast. Haal het vervolgens uit de koelkast en leg de cakes erop, waarbij u de room egaliseert met een spatel of een breed mes, een paar seconden ondergedompeld in kokend water.
