Kersenbier is niet erg populair in Rusland, maar in zijn thuisland België houden veel mensen van dit soort alcoholische dranken. Het wordt gerespecteerd om zijn ongewone smaak, die wordt bereikt door de toevoeging van een zeldzame variëteit aan kersen.
Dankzij Belgische chef-koks proefde de hele wereld kersenbier, dat vandaag nog steeds populair is. Later begon het te worden geproduceerd in Tsjechië en Duitsland, maar de smaak van hun product is enigszins anders. Kersenbier is helemaal geen elitedrank, de kosten zijn laag. Alleen wordt er een speciaal soort kers aan de drank toegevoegd, die Kriek wordt genoemd. Het is dankzij hem dat het bier een bordeauxrode tint en een fruitige smaak krijgt. Kersenbier kan echter thuis worden gemaakt, je hoeft alleen maar de nodige ingrediënten te krijgen en de technologie te volgen.
Ingrediënten
Om thuis kersenbier te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: 3,5 kg kersen (de variëteit maakt niet uit), 3 kg suiker, 1 citroen, 100 g wijnsteen, 60 g korianderzaad, 30 ml honing, 20 liter water en 20 gram biergist. De kersen moeten worden ontpit, gepureerd en gevuld met 17 liter water. De resterende 3 liter moet suiker en tandsteen oplossen. Vervolgens moet deze oplossing op laag vuur aan de kook worden gebracht en afgekoeld.
Bier brouwen
Nu moet je de bereide siroop in een houten kuip gieten met kersen gevuld met water. Daar worden vervolgens goed geroosterde biergist en korianderzaad aan toegevoegd, waarna de gehele inhoud goed gemengd wordt. Vervolgens wordt het bad 3 dagen op een warme plaats geplaatst en bedekt met een servet.
Maar dat is niet alles, je moet nog steeds de schil van de citroen verwijderen en grondig hakken. Vervolgens wordt honing aan deze massa toegevoegd en alles is goed gemengd, bijna tot een gladde massa. Het resulterende mengsel moet aan de kook worden gebracht en 5 minuten worden gekookt. Zodra het is afgekoeld, moet het aan het bier worden toegevoegd en 2 dagen worden bewaard.
Bottelen
Na twee dagen moet de drank eruit worden gehaald en door kaasdoek worden gefilterd. Een zeef zal in dit geval niet werken, omdat er veel bezinksel achter zit, wat niet erg goed is voor bier. De afgewerkte drank moet worden gebotteld en stevig worden afgesloten met deksels. Daarna gaat hij naar een koude plaats voor fermentatie. Na twee weken is het kersenbier op dronk.
Dit product zal ongetwijfeld anders zijn dan de Belgische drank, die in echte brouwerijen wordt gebrouwen, omdat het recept daar heel anders is en al eeuwenlang niet is onthuld. Veel mensen geven echter de voorkeur aan zelfgemaakt bier, aangezien het wat zachter gedronken wordt dan winkelbier.
