Hoe Bier Schenken Zonder Schuim?

Inhoudsopgave:

Hoe Bier Schenken Zonder Schuim?
Hoe Bier Schenken Zonder Schuim?

Video: Hoe Bier Schenken Zonder Schuim?

Video: Hoe Bier Schenken Zonder Schuim?
Video: Het brouwproces van bier 2024, Maart
Anonim

Bierkenners drinken deze drank nooit rechtstreeks uit de hals van de fles. De volle smaak van bier komt pas tot uiting in het glas (mok). Daarom, om ten volle te genieten van de ijzige smaak, amberkleur en het rijke aroma van deze drank, moet je bier op de juiste manier in een glazen glas of mok gieten, en dit is een hele kunst.

De optimale temperatuur van het geserveerde bier is 6-8°C
De optimale temperatuur van het geserveerde bier is 6-8°C

Schuim is het gezicht van bier

Aan de vooravond van de zomer geven veel mensen de voorkeur aan bier boven andere alcoholische dranken. Wat is er lekkerder in de hitte voor een bierliefhebber dan een beslagen mok schuim? Bovendien is het schuim in bier verplicht en dient het als een indicator voor de kwaliteit van de drank, en worden de vereisten voor schuim uiteengezet in een speciale GOST.

Flesbier moet een schuimkraaghoogte hebben van minimaal 20 mm en een schuimkraag van minimaal 2 minuten. Er wordt aangenomen dat hoe hoger de kwaliteit van het bier, hoe hoger de schuimstabiliteit. Premiumbier onderscheidt zich bijvoorbeeld door overvloedig schuim met een hoogte van minimaal 40 mm, duurt minimaal 4 minuten en bezinkt dan soepel en langzaam.

Het schuim moet fijncellig zijn, of, zoals experts zeggen, compact. Mout is verantwoordelijk voor de vorming van schuim in bier. Dus hoe beter de kwaliteit van de mout, hoe beter het bier dat ervan wordt gebrouwen. Als het schuim uit grote bubbels bestaat - voor je staat een drankje van lage kwaliteit of is het al oud.

En het schuim moet dicht, dik, wit zijn. Als je erop blaast, mag het schuim niet "weglopen" en mogen schuimbellen niet barsten. De schuimkraag van een goed kwaliteitsbier kan alleen maar wiebelen. Terwijl het glas wordt geleegd, is het de moeite waard om aandacht te besteden aan het gedrag van het schuim op de wanden. Goed bierschuim kruipt niet samen met de drank langs de wanden van het glas, maar blijft zonder te verdampen, maar droogt geleidelijk uit.

Hoe bier correct te schenken?

Het schuim moet dus in het bier aanwezig zijn. Mokken voor premium bier hebben bijvoorbeeld een specifiek merkteken voor het schuimniveau. Maar het overvloedige schuim, ondanks het feit dat het spreekt over de kwaliteit van de drank, irriteert velen. Daarom zijn er veel trucs om bier zonder schuim te schenken (met een minimale hoeveelheid):

De meest gebruikelijke is om het glas met koud water af te spoelen en het bier voorzichtig en zonder haast te kantelen in een dunne stroom langs de muur. Veeg het glas niet af voordat u bier schenkt, u moet waterdruppels op de muren achterlaten! Om het schuim te bezinken, moet je ook een dunne stroom, maar in een cirkel, aan het glas toevoegen.

Adem krachtig in het glas voordat u de schuimige drank schenkt. Giet bier in het midden van het glas (mok) vanaf een hoogte van 2,5 cm boven de rand van het vat. Probeer de fles waaruit je het bier in het glas schenkt niet te schudden, anders veroorzaakt de biergist het opkomen van overvloedig schuim. Giet bier alleen in een perfect schoon glas, anders kan de vorming van overtollig schuim niet worden vermeden.

Als het bier van goede kwaliteit is en een pluizige dop heeft, kan het eenvoudig met een mes langs de randen van het glas worden "gesneden". Als je bier door de kraan (nippel) van het bierfust schenkt, dan moet je je aan de volgende regels houden:

Kantel het glas ongeveer 45-50 graden, druk de uitloop van de kraan tegen de binnenwand van het glas.

Schenk het bier halverwege in het glas.

Blijf bier schenken, en zonder de hellingshoek van het glas te veranderen, laat het ongeveer 15 cm zakken.

Voeg bier tot het einde toe aan het glas en breng het glas geleidelijk rechtop.

Aanbevolen: