Wijnmaken is in de eerste plaats een kunst. Het is heel gemakkelijk om het originele product te bederven, en in plaats van een geurige drank, verzadigd met kleur en aroma, krijg je een drankje dat weinig gebruikt. De meeste voorkeur gaat natuurlijk uit naar druivenwijn. Om het thuis zelf te maken, moet je bepaalde regels volgen.
instructies:
Stap 1
Bepaal eerst welke druivensoort je gaat gebruiken:
- wijn, die weinig suiker bevat en voornamelijk door wijnmakers wordt gebruikt;
- eetkamer, deze wordt zowel gebruikt voor het bereiden van een drankje als voor het eten;
- dessert, met een hoog suikergehalte. Je kunt verschillende soorten mengen.
Stap 2
Bereid de container en de kamer voor. De plaats moet droog en schoon zijn, eiken vaten en glazen flessen worden beschouwd als ideale opslaggerei. Voor primaire opslag zijn aluminium emmers geschikt.
Stap 3
Schud de druiven. Je kunt het zelf doen of een speciale pers gebruiken.
Stap 4
Doe de gekneusde druiven in een grote bak, of voeg desgewenst wat suiker toe. Bedek nooit helemaal, maar dek af. Vermijd fel licht tijdens de fermentatie. Volledige duisternis is wenselijk. De kamertemperatuur moet tussen de 23-25 graden Celsius zijn. Anders loopt u het risico het product te bederven.
Stap 5
Wacht ongeveer een week. Gedurende deze tijd zou het fermentatieproces moeten eindigen. Er zal een specifieke geur verschijnen.
Stap 6
Bereid containers voor voor latere opslag van de drank. Bereid ook overloopslangen en rubberen handschoenen voor. Giet de vloeistof in voorbereide containers. Het is raadzaam om de drank voor te filteren, in ieder geval gedeeltelijk. Maar het is niet erg als er een beetje modder in de fles komt.
Stap 7
Beperk de toegang van zuurstof tot de fles en laat tegelijkertijd de vloeistof overtollige gassen vrijgeven. Dit kan met een rubberen handschoen. Zet het op de fles en prik het met een naald op twee of drie plaatsen. Zodra de handschoen volledig "leeggelopen" is, weet dan dat alle gassen zijn uitgegaan.
Stap 8
Giet de jonge wijn in andere containers. Probeer te voorkomen dat je modderig wordt. Wacht op het bezinksel. De drank wordt langzaam lichter. Zodra de wijn volledig geklaard is, wordt de kleur transparant, zonder onzuiverheden, voor de laatste keer in een fles of vat gieten.
Stap 9
Met behulp van dergelijke eenvoudige manipulaties kun je een droge wijn krijgen die goed smaakt. Ben je een liefhebber van mousserende wijn, sluit dan de fles goed af tijdens de gisting.
