Losse rijst met groenten en vlees gekookt in potten is een uniek gerecht dat eenvoudig op een originele manier wordt bereid en geserveerd. Allereerst is het ongebruikelijk in zijn benadering van koken, omdat elke pot is bedekt met een deegdeksel. Tijdens het kookproces wordt het deeg zowel gekookt als het deksel vervangt. En tijdens het eten worden alle deksels brood voor het gerecht.
Ingrediënten:
• ½ eetl. rijst;
• 30ml. water;
• 30 g amandelen;
• 0,3 kg. varkensvlees;
• 1 ei;
• 0,2 kg. rijpe tomaten;
• 0,1 kg. meel;
• 1 ui;
• 1 snufje zout;
• 1 snufje rode peper;
• 1 snufje zwarte peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 3 eetl. ik. zonnebloemolie;
• ¼ h. L. kurkuma;
• ¼ h. L. koriander.
Voorbereiding
1. Pel de ui en hak fijn met een mes. Haal de knoflook door de knoflook, snij de tomaten in blokjes. Was het vlees en snijd het in middelgrote stukken.
2. Bak de gesnipperde uien in zonnebloemolie tot ze licht goudbruin zijn. Voeg er dan knoflook, tomatenblokjes en koriander aan toe. Meng alles en laat een paar minuten sudderen.
3. Voeg daarna stukjes vlees toe aan de groenten. Breng alles op smaak met zout en peper, laat 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren.
4. Spoel de rijst af en kook tot hij gaar is, volgens de instructies op de verpakking. Leg vervolgens op een bord en meng met amandelen, kurkuma en zout.
5. Vet de bakvormen van binnen in met zonnebloemolie. Leg gekookte rijst gemengd met kruiden op de bodem van elke pan en vlees en groenten op de rijst.
6. Zeef bloem en meng met water, kneed het meest voorkomende deeg.
7. Verdeel het afgewerkte deeg in twee stukken, rol elk stuk in een cirkel die iets groter is in diameter dan de bakpot.
8. Vet de randen van de potten in met losgeklopt ei met een siliconenborstel. Bedek de potten stevig met deegballen en doe de deksels na. En vet deze test "dopjes" ook in met een ei.
9. Schik de potten met "deksels" gedurende 25-30 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.
10. Haal ze na een half uur uit de oven, laat iets afkoelen en serveer met verse groenten.
