Kikkervlees is een populaire delicatesse in veel landen over de hele wereld, van Frankrijk tot het Caribisch gebied. Meestal worden kikkerbilletjes of witroze poten als voedsel gebruikt. Mensen zijn geïnteresseerd in hoe kikkervlees smaakt, aangezien deze amfibie nauwelijks een beetje lekker kan worden genoemd.
Smaak en voordelen
Kikkervlees heeft de smaak van gekookte kip of lychee - bovendien is het vrij zacht, sappig en, heel belangrijk, milieuvriendelijk, omdat het leefgebied van kikkers uitzonderlijk zuiver water is. Wat de samenstelling betreft, het bevat vitamines van de groepen C, D en E, fosfor, magnesium, ijzer en calcium, evenals stoffen die de ontwikkeling van verschillende soorten kanker voorkomen, waaronder hersenkanker. Kikkerhuid bevat een geneeskrachtige stof die veel wordt gebruikt door Aziaten en Indiërs om waterzucht, slechte bloedsomloop en ziekten van het cardiovasculaire systeem te behandelen.
Oude Russen stopten kikkers in vaten met melk of kwas - ze hielden de drank lang vers.
Ook bij het koken worden de poten van boomkikkers gebruikt - ze bevatten sterke ontstekingsremmende en pijnstillende stoffen, waarvan het effect het effect van morfine overtreft. Mensen die deze lekkernij eten hebben een ontsmettend, anti-oedeem en bacteriedodend effect op hun lichaam. Bovendien bevat kikkervlees vrij weinig calorieën, waardoor het ideaal is voor mensen die willen afvallen of overbelasting van hun maag-darmkanaal willen vermijden.
Kookfuncties
Traditioneel gebruiken koks voor het bereiden van gastronomische gerechten het bovenste deel van kikkerbilletjes, waarin zich slechts één bot bevindt. Tegelijkertijd serveren de restaurants uitsluitend eetbare soorten kikkers, die zijn grootgebracht in speciale boerderijkwekerijen met ecologische leefomstandigheden. Het kikkervlees is een uitstekende fricassee die goed samengaat met groenten gekookt in beslag of gefrituurd. Ook worden kikkerbilletjes vaak gebakken in tarwebloem of gepaneerd in paneermeel met aromatische kruiden en specerijen.
Recepten met kikkervlees lijken erg op kippenpoten of -vleugels.
Kikkerbilletjes worden meestal geserveerd met een hete saus op basis van kruiden, specerijen en knoflook, en gemarineerd in een mengsel van citroensap, appelciderazijn of wijn voor het koken. De Chinezen eten ze gestoofd en gebakken met kruiden, verwijderen botten van de poten en voegen kikkerfilets toe aan pap. Europeanen (vooral Fransen en Italianen) bakken kikkerbilletjes met groenten in een culinaire sleeve of stoven met kruiden in een koekenpan. De Japanners en Thais voegen slangenvlees, dikke jus en sauzen met hete specerijen en smaakmakers toe aan kikkervlees, wat resulteert in een heerlijk en exotisch gerecht.
