Melk is een gezond en voedzaam product. Het is vooral belangrijk voor de voeding van kinderen. Dit product wordt actief gekocht, maar er zijn een aantal problemen verbonden aan het gebruik ervan, omdat melk kan schiften. Waarom gebeurt dit?
Eerst moet je begrijpen wat "gestremde melk" is. Dit is een toestand van het product waarin melk wordt gecondenseerd en ook gelaagd - het wordt gescheiden in een dichtere massa en een vloeistof die wei wordt genoemd. Er zijn verschillende factoren die dit proces in gang kunnen zetten: Ten eerste kan melk gaan schiften door het verzuringsproces. Elke melk bevat speciale melkzuurbacteriën. Als de melk gekoeld wordt bewaard, verkeren ze in een soort rusttoestand. Wanneer het product een temperatuur heeft die dicht bij kamertemperatuur is, beginnen de bacteriën zich actief te vermenigvuldigen. Als gevolg van dit proces verandert melk van eigenschappen - consistentie en smaak. Onjuiste opslag is meestal de reden voor verzuring. Bovendien is dit niet altijd de schuld van de consument - als melk lange tijd op de verkeerde temperatuur wordt bewaard in een fabriek of in een winkel, kan deze heel snel verzuren. Naast koude opslag kan pasteurisatie of sterilisatie dergelijke processen in melk voorkomen. In beide gevallen wordt de melk tot een bepaalde temperatuur verwarmd. Gepasteuriseerde melk kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard en gesteriliseerde melk kan zelfs enkele maanden worden bewaard, op voorwaarde dat de originele verpakking niet wordt geopend. Ten tweede verandert melk zijn eigenschappen zelfs met speciale menselijke invloed. Om bijvoorbeeld kwark of kaas te maken, wordt de melk samen met het zuurdesem aan de kook gebracht. Hierdoor worden chemische processen versneld en kan melk in enkele minuten schiften. Als je doorgaat met koken, neemt de dichtheid van de melk toe en kun je kwark krijgen. Na het uitknijpen van overtollig water, zullen het korrels gestremde melk zijn. Toch zal dit product zijn eigen specifieke smaak hebben, dat is wat mensen willen bij het koken.
