Veel mensen kennen de smaak van de Aardappeltaart waarschijnlijk al van kinds af aan. Tegenwoordig zijn er een groot aantal variaties op de bereiding, maar het klassieke recept volgens welke dit dessert in de USSR werd bereid, is al vergeten.
Ingrediënten voor 10 porties:
- Kippenei - 3 stuks;
- Kristalsuiker - 100 g;
- Aardappelzetmeel - 30 g;
- Meel - 100 g.
Ingrediënten voor de room:
- Kipdooier -1 st;
- Boter - 90 g;
- Melk - 60 ml;
- Cognac of whisky - 2 theelepels;
- Kristalsuiker - 80 g;
Om het poeder te bereiden:
- Poedersuiker - 40 g;
- Cacaopoeder - 20 g.
Voorbereiding:
- Het deeg voor het koekje moet licht en luchtig zijn en daarom moet je eerst de eieren kloppen (ze moeten op kamertemperatuur zijn) en suiker tot ze romig zijn.
- Roer het zetmeel door de gezeefde bloem en giet de resulterende bloem in de room. Roer voorzichtig, want het deeg moet zijn consistentie behouden en niet krimpen.
- Leg de resulterende massa in een gelijkmatige laag op een vel dat eerder is bedekt met perkamentpapier.
- Bak de biscuit in een op 200 graden voorverwarmde oven. Het bakproces duurt ongeveer 15 minuten, totdat een karakteristieke lichtgouden coating is verkregen.
- Laat de koekjespannenkoek een beetje afkoelen en hak hem dan in kleine kruimels.
- Giet kippendooier in een pan, voeg daar kristalsuiker en melk toe. Zet in een waterbad en roer tot een romige massa is verkregen. Koel de room na het koken.
- Klop de licht gesmolten boter tot een luchtige consistentie. Combineer vervolgens met de afgekoelde dooierroom. Klop opnieuw.
- Voeg whisky of cognac, de resulterende room en gehakte korst toe aan de container. Mix tot een homogene dikke plakkerige pap.
- Verdeel de resulterende massa in 10 gelijke koloboks, die verder een ovale vorm moeten krijgen. Om te voorkomen dat de basis aan je handen blijft plakken, zijn ze vooraf bevochtigd in water of boter.
- Combineer en zeef de poedersuiker en cacaopoeder. Rol de cakes in een poeder. Het dessert is klaar, het blijft alleen om het ongeveer 40 minuten in de kou te laten rusten.
