Vermout is een gearomatiseerde alcoholische drank, die zich onderscheidt door de verscheidenheid aan soorten en subtiliteit van het boeket. Klassieke alcohol wordt meestal gemaakt van witte druivenwijn en een infusie van geselecteerde kruiden; karamel wordt gebruikt om donkere tonen te geven. Om een versterkte drank te waarderen die duurzaam en bestand is tegen troebelheid, is het belangrijk om de juiste vermout te kiezen.
De juiste vermout: de belangrijkste kenmerken
Echte vermouths onderscheiden zich door een karakteristieke alsemtoon, een bitterzoete smaak en een delicaat kruidenaroma. Voor de productie van gearomatiseerde wijnen worden vaak vlierbessenkleur, koriander en sinaasappelschillen gebruikt. U kunt de juiste vermout kiezen op basis van de sterkte van de drank, kleur, smaakeigenschappen.
Gemiddeld is de sterkte van alcohol op kruiden ongeveer 16-18% vol. Wijnen kunnen vrij zoet (tot 16% suiker) en droog zijn. De toevoeging van karamel in bepaalde verhoudingen kan de drank tinten geven variërend van rood tot stro.
Martini is een populaire soort vermout doordrenkt met tientallen verschillende plantcomponenten. Wijnpalet - van roze tot dieprood. Verschillende soorten martini hebben noodzakelijkerwijs een karamelsmaak, waarbij bepaalde tonen overheersen, zoals toffee en frambozen, fruit en citrus, nootmuskaat, kruidnagel en kaneel.
Om te kiezen voor hoogwaardige vermout, is het belangrijk om te onthouden: het boeket van een goede vermout wordt zeker harmonieus volgehouden. Wijn van lage kwaliteit is vaak dieprood, te zoet en heeft een uitgesproken aroma. Met dit laatste kunnen gewetenloze producenten de smaak van slechte alcohol doden. De kurk van een goede vermout mag niet beschimmeld zijn (vooral van binnenuit!), Er staat een merknaam op, bijvoorbeeld het logo van Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet.
Hoe vermout te gebruiken?
Beslis voordat u voor vermout kiest van tevoren wat en wanneer het wordt geserveerd. Vaak wordt deze alcohol als aperitief gebruikt om de eetlust voor de maaltijd te verhogen. Sommige soorten versterkte kruidenwijn zijn een uitstekende digistif, een drankje na een zware maaltijd die de spijsvertering verbetert. Hiervoor worden bittere alcoholische tincturen van een groot aantal plantaardige componenten aanbevolen - bitters (Vermouth Bitter).
De onverdunde drank wordt gekoeld geserveerd tot 8-12°C en gegeten met olijven, gezouten en geroosterde noten. Vermout is een uitstekende basis voor cocktails geserveerd met ijs. Alcohol kan in een verhouding van 1: 1 worden gemengd met cognac of wodka, naar smaak verdund met gin-tonic, frisdrank, limonade. De hoofdregel bij het gebruik van vermout is om niet in één slok te drinken, maar in kleine slokjes, genietend van het delicate aroma en de nuances van het alsemwijnboeket.
