Het assortiment druivenwijnen dat momenteel onder onze aandacht wordt aangeboden in supermarkten is vrij breed, maar het zal niet mogelijk zijn om voor een kleine prijs een kwaliteitsdrankje in te kopen. Daarom proberen velen zelf wijn te bereiden, met Isabella-druiven als basis. Het is vermeldenswaard dat iedereen, afhankelijk van een bepaald recept, thuis druivenwijn kan maken, wat de tafel voor elke gelegenheid verder zal versieren.
Om wijn te maken heb je nodig:
- 10 kg Isabella-druiven;
- 3 kg kristalsuiker.
De eerste stap is om de bessen uit het puin te halen. Dit moet voorzichtig gebeuren, omdat je de druiven niet kunt wassen (er zit een speciale substantie op het oppervlak die niet van de wijn kan worden afgewassen: het fermentatieproces zal niet goed plaatsvinden). Hieruit kunnen we concluderen dat het voor het maken van wijn beter is om druiven van je eigen terrein te halen, waar de bessen niet zijn onderworpen aan allerlei bespuitingen met gebruik van chemicaliën.
Vervolgens moeten de druiven in een diepe geëmailleerde kom worden geplaatst, bijvoorbeeld een emmer of een kom, en alle bessen pletten (het is het handigst om dit met je handen te doen). Daarna moet de container met de geplette druiven worden afgedekt met gaas en vier dagen op een warme plaats worden bewaard om het fermentatieproces te laten beginnen.
Na verloop van tijd moeten de bessen eruit worden geperst (het is het beste om gewoon gaas te gebruiken), het sap wordt gemengd met suiker en de cake zelf kan worden weggegooid. Giet het sap in schone potten van drie liter en trek een gewone medische rubberen handschoen aan, op verschillende plaatsen doorboord, op de nek van elk en zet deze vast. Zet de potten op een warme plaats.
Nadat de handschoenen zijn leeggelopen (en dit gebeurt ongeveer 15-20 dagen), moet het sap door kaasdoek worden gefilterd en in voorbereide flessen worden gegoten, afgesloten met kurken (opgemerkt moet worden dat de vloeistof in dit stadium transparant moet zijn).
Flessen met drank moeten twee maanden op een koele plaats worden bewaard en de eerste maand moet je de vloeistof eenmaal per week filteren en terug in de flessen gieten. Na de aangegeven tijd is de wijn klaar om te drinken.
