Een van de meest populaire slachtafvallen van kippen zijn kippenventrikels. Het smakelijke ventriculaire vlees kan worden gebruikt om een grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Ze kunnen worden gebruikt om soep, stoofpot, salade en vele andere gerechten te maken. Het recept voor gestoofde kippenmagen in zure roomsaus is vrij eenvoudig, maar het gerecht blijkt erg sappig en smakelijk te zijn. Kruiden en specerijen voegen pit toe aan het gerecht.
Het is nodig
-
- 1 kg kippenmagen
- 1 wortel
- 1 ui
- 250 gram zure room
- 2 glazen water
- 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel dille
- Zwarte Peperbollen
- Zout
- Plantaardige olie om te frituren
- Groenen
instructies:
Stap 1
Spoel kippenmagen.
Stap 2
Verwijder de vetvlokken van de magen en verwijder de gele film.
Stap 3
Snijd de magen in 2 stukken.
Stap 4
Pel en snipper de ui.
Stap 5
Schil en rasp de wortelen.
Stap 6
Verhit olie in een pan en dip in uien en wortelen.
Stap 7
Bak de groenten, af en toe roerend, 1-2 minuten.
Stap 8
Dompel de magen in een pan en bak ze 1-2 minuten.
Stap 9
Zet het vuur laag tot medium en giet er een glas water in.
Stap 10
Dek af en laat 15 minuten sudderen.
Stap 11
Voeg vervolgens zout toe aan het gerecht en voeg 7-9 zwarte peperkorrels en laurierblaadjes toe.
Laat nog 5 minuten sudderen.
Stap 12
Roer de bloem door de zure room en verdun de saus met een glas water.
Stap 13
Haal het laurierblad eruit - in 5 minuten warmtebehandeling zal het al het aroma afgeven.
Stap 14
Schenk de zure roomsaus in een pan en roer goed door.
Stap 15
Voeg basilicum en dille toe en sluit het deksel.
Stap 16
Kook de magen nog 5-7 minuten in de saus.
Stap 17
Serveer het afgewerkte gerecht met aardappelpuree of rijst.
