De voedselcultus bloeit vooral aan de vooravond van de grote feestdagen en het nieuwe jaar. Op dit moment staat in elk huis de tafel vol met verschillende salades. En het maakt niet uit dat sommige een week oud zijn. Daarom zijn infectieziektenafdelingen in ziekenhuizen vaak overvol na grote vakanties.
Het is nodig
Salade, mayonaise, olijfolie, glazen schalen, plastic schalen, emaille schalen, roestvrijstalen schalen
instructies:
Stap 1
In horecagelegenheden mag de gekruide salade niet langer dan 30 minuten worden bewaard. Thuis kan de houdbaarheid verlengd worden. Veel hangt af van de saladedressing. Bewaar bijvoorbeeld een salade van verse groenten gekruid met olijfolie in een glazen pot twee uur in de koelkast. Na deze tijd zullen de groenten natuurlijk niet bederven, maar ze zullen er liggend uitzien. Het punt is dat gehakte groenten een sap afscheiden dat hun uiterlijk beïnvloedt.
Stap 2
Volgens hygiënische normen is de houdbaarheid van een met mayonaise gekruide salade 3 uur in de zomer. Ongevulde salade kan twee keer zo lang meegaan, namelijk 6 uur. Als de salade conserveermiddel bevat, wordt de houdbaarheid verlengd. Natuurlijk wordt de salade na 3 uur niet zuur. De hoeveelheid pathogene flora kan echter de norm overschrijden. Dus in de zomer wordt de salade die op de tweede dag wordt bewaard, over het algemeen niet aanbevolen om te eten.
Stap 3
Gebruik een glazen pot met een goed sluitend deksel om de salade te bewaren. Als alternatief is kunststof verpakking, roestvrij staal, geëmailleerd geschikt. Bewaar salades nooit in aluminium containers, omdat ze reageren met voedsel, vooral die met azijn of zuur.
Stap 4
De houdbaarheid van Olivier salade in de winter is anders. Maximale bewaartijd: 18 uur. Dat wil zeggen, de Olivier-salade moet binnen 18 uur na het maken worden gegeten. Let op: dit geldt voor een reeds gekruide salade. Als Olivier leeg is, 24 uur in de koelkast bewaren. Het eten van verlopen sla kan leiden tot indigestie of zelfs vergiftiging. Om Olivier voor een langere periode te bewaren, maak je een bereiding: snij aardappelen, wortelen, eieren. En voeg de rest van de producten toe: ingelegde komkommers, erwten, worst voor het serveren aan de salade.
Stap 5
Vlees- en vissalades, niet gekruid met zure room, mayonaise of andere sauzen, kunnen niet langer dan 18 uur worden bewaard bij een temperatuur van + 4 ° C, dat wil zeggen in de koelkast. Mayonaise is een bederfelijk product. Vooral bij warm weer is het gevaarlijk. Daarom is het een nogal slechte gewoonte om een hele kom salade te maken voor toekomstig gebruik. Zure room kan helemaal niet tegen warm: het verzuurt in letterlijk een half uur. Ingeblikte groene erwten kunnen ook worden geclassificeerd als bederfelijk voedsel. Open de pot net voordat je de erwten aan de salade toevoegt.
