De smaak van gekochte worst laat te wensen over, daarom worden producten die met zichzelf zijn bereid steeds populairder. Zelf worst maken is niet moeilijk, er zijn veel verschillende recepten.
Hoe worstdarmen te verwerken?
Worst is ondenkbaar om te maken zonder schaal. Voor de bereiding van een huisgemaakt product kunt u de darmen van runderen, kleinhoornvee en varkensvlees gebruiken, evenals eetbare gelatineuze worstomhulsels.
Darmen zijn anders:
−blauw - de blindedarm van klein of groot gehoornd vee;
−chereva - dunne darm;
- passages - het achterste uiteinde van het rectum van vee;
gansjes;
picaal;
−kruga - de dikke darm van runderen;
Voor thuisproductie gebruiken ze vaak wormen of blues.
De dorpelingen die dieren op de binnenplaats houden, gooien hun ingewanden niet weg als ze geslacht worden. Ze worden van de inhoud bevrijd, gewassen, schoongemaakt met een ronde stok, ingewreven met zout, gespoeld in water met azijn en bewaard in de koelkast of in koud water. Voor langdurige opslag worden de darmen steil gezouten, geweekt voor gebruik. Alleen verse darmen worden verwerkt, die al een tijdje liggen zijn niet meer geschikt voor gebruik.
Natuurlijke darm kan worden gekocht
Voor het worstomhulsel worden de dunne en dikke darm, blaas, slokdarm verwerkt - dit is een moeizame en onaangename taak. Nu is het niet meer nodig om met lef te knoeien, vleesafdelingen van supermarkten en slagers bieden een kant-en-klaar natuurdarm voor alle worstproducten. Tegenwoordig kunnen winkels bogen op een groot assortiment van deze producten - runderdarmen, verpakkingen van 10 tot 50 meter, varkensdarmen, verpakkingen van 90 meter elk, lamsblauw en andere.
Natuurdarmen, afhankelijk van de manier van inblikken, zijn:
- drooggezouten;
nat gezouten;
in pekel;
- droog (geplastificeerd).
Droge darmen worden voor gebruik enkele uren geweekt, het is mogelijk zelfs voor een dag, gezouten darmen moeten worden geweekt.
Het natuurdarm is damp- en rookdoorlatend, bestand tegen alle soorten hittebehandelingen en alleen de worsten in de buik kunnen worden gegrild. Na het koken krijgt de worst in zijn natuurlijke omhulsel een aangename gouden kleur en een glad oppervlak. Maar er zijn ook nadelen aan dit product: natuurlijk, niet ingeblikt, darmen worden niet lang bewaard; een specifieke geur hebben.
U kunt ook worstomhulsels kopen in de online winkel, het is gemakkelijk om te doen - u moet een betrouwbare, betrouwbare winkel vinden, de gewenste producten in de catalogus selecteren en een bestelling plaatsen. Levering wordt uitgevoerd door Russische post naar elk afgelegen gebied. De omhulsels zijn verpakt in vacuüm verzegelde zakken.
Het is dus vandaag de dag geen probleem om een natuurdarm te kopen en heerlijke zelfgemaakte worst van hoge kwaliteit te bereiden.
